АВСТРИЙСКИЙ СЫРНЫЙ ТОРТ "ГАУДА"
04-10-2014 08:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
АВСТРИЙСКИЙ СЫРНЫЙ ТОРТ "ГАУДА"
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
АВСТРИЙСКИЙ СЫРНЫЙ ТОРТ "ГАУДА"
 [показать]То ли торт,то ли пирог, то ли...чизкейк... да, да ))) Этот рецепт прекрасного, самого нежного в мире торта я нашла на одном из форумов уже давно, но как говорится.руки не доходили, и снова рецепт от Александра Селезнева.)) Он невероятно нежный, благодаря таящему во рту сырному суфле, правда и сам бисквит получается легким и воздушными, а с кусочками тропических фруктов сочетается, как ни с чем другим. Пробовала с клубникой, не то. А самое интересное, что в этом торте, так какого сыра практически на вкус не чувствуется, но вкусно до не могу, нужно обязательно пробовать! ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: 3 яйца 25 г кокосовой стружки 75 г сахара 30 г муки 30 г кукурузного крахмала (яйца использовала домашние, поэтому он у меня такой желтенький) ,,,,,,,,,,,,, Для сырного суфле: 4 яйца 100 мл сливок жирных 100 мл молока 75 г сыра «Гауда» 2 ст.л. муки 100 г сахара ванильное масло несколько капель или 1/4 ванильного стручка 90 г сливочного масла лимонная цедра (совсем чуть-чуть), лимонный сок (несколько капель) щепотка соли ,,,,,,,,,,,,,, Консервированные фрукты (персики или ананасы) Разъемная форма диаметром 21 см СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ [показать]Разделяем яйца на белки и желтки. Готовим бисквит. Взбиваем желтки с половиной нормой сахара до густого, кремообразного состояния минут 7-10,чтобы масса была пышной, и как густой крем. [показать]Взбиваем белки с пару каплями лимонного сока и половиной нормой сахара в крепкие пики. [показать]Во взбитые желтки добавить пару ложек взбитых белков и аккуратно,заворачивающими движениями,чтобы ни чего не осело, лопаткой перемешать,добавить кокосовую стружку,очень аккуратно перемешать. [показать]Просеять муку с крахмалом и щепоткой соли. Добавить немного к перемешанным яйцам, перемешать лопаткой. [показать]Снова добавить немного белков, затем муки, не забывая перемешивать лопаткой и в конце добавить остальные все белки, перемешать, т.е. поочередно, но в конце белки. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в духовке при температуре 180 гр. 20-25 минут [показать]Готовому бисквиту дать остудиться в форме. [показать]Вынуть из формы, проведя по краям ножиком. Форму помыть для следующего действия. [показать]Бисквит перевернуть и дать отдохнуть немного. [показать]Тем временем готовим сырное суфле. Сыр натираем на мелкой терке. Молоко со сливками ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем. Туда же отправляем натертый сыр и перемешиваем венчиком до его растворения. [показать]Смешиваем муку с половиной нормой сахара и добавляем к молочно-сырной смеси, быстренько все перемешиваем, чтобы не было комочков. [показать]Добавляем туда же сливочное масло, перемешиваем. Снимаем с огня. Остудить! [показать]Яйца разделить на желтки и белки. Добавить по одному желтку к остуженной сырной смеси и взбить миксером до однородности,добавить совсем немного цедры лимона. [показать]Взбить белки с остальной половиной нормой сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить пару ложек к яично-сырной смеси, перемешать.очень аккуратно, чтобы белки не в коем случае не осели, добавить остальные белки и лопаткой снова перемешать. Включить духовку на 150-160 гр. [показать]Дать стечь всему соку у персиков. [показать]Я сделала вот такие персики-ананасы))) [показать] [показать]Форму снова застелить пергаментом, вырезать полоски, застелить также бока, форму хорошенько обернуть фольгой. Положить на дно формы бисквит, на бисквит выложить фрукты. [показать]На фрукты вылить сырное суфле. Я поставила еще в одну разьемную форму чуть побольше. Так как в рецепте нужно было выпекать этот торт на водяной бане. Я не рискнула, так как у меня формы разьемные и даже если обернуть их фальгой, вода могла бы проникнуть в торт. [показать]Выпекать торт в зараннее разогретой духовке при температуре 150-160 градусов 1 час 10 минут-1 час 20 минут. Регулируйте температуру по своей духовке. Так как я сначала выпекала торт минут 40 при температуре 160 гр., а потом снизила до 150 гр. и выпекала до готовности. Готовый торт сразу же не вынимать!!Выключите духовку и пускай там при слегка открытой дверце постоит. Затем вынуть из духовки, остудить, из формы не в коем случае не извлекать! Поставить в холодильник на ночь в форме. На следующий день аккуратно вынуть из формы. [показать]Украсить торт сахарной пудрой. Я еще украсила кусочками сыра из белого шоколада и листиками мяты. [показать]Вот такой тортик в разрезе. [показать]Приятного аппетита. Он на вкус прекрасен!!! http://www.edimdoma.ru/retsepty/54608-avstriyskiy-syrnyy-tort-gauda |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник АВСТРИЙСКИЙ СЫРНЫЙ ТОРТ "ГАУДА" | rozarija25 - ПУТЕШЕСТВИЯ В МИР |
Лента друзей rozarija25
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»