Яйцо издревле было символом нарождающейся и обновляющейся жизни. Крашеные яйца – символ Пасхи. Крашеные яйца не только подают к праздничному пасхальному столу, их принято дарить друг другу всю Пасхальную неделю.

Практические советы:

• Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли. [300x215]
• Перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом — краска будет ложиться ровнее.
• Чтобы цвет был более насыщенным, добавьте в воду с отваром из натуральных красителей немного уксуса (уксусная кислота разъедает скорлупу, делая поверхность более шершавой и восприимчивой к красителям).
• Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.
• Чтобы яйца были покрашены изнутри, а не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, а затем кипятить еще 1-1,5 в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.
• Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окраска будет более яркой.
• Натуральными ингредиентами можно красить варёные очищенные яйца. Они получаются очень красивыми и оригинальными.

Натуральные ингредиенты и получаемые цвета.

Жёлтый, золотистый. Куркума, семяна тмина или ромашки, кумин (зира) и шафран,  морковь (особенно верхушки), шелуха желтого лука, кожура цитрусовых, семена сельдерея, засушенные цветки одуванчиков, пижмы и золотарника, молодые побеги тополя, листья березы.

Коричневый. Корица, кофе натуральный или растворимый, черный чай, свекла, скорлупа грецких орехов.

Оранжевый. Паприка, молотый чили, лук, кожура апельсинов или лимонов, морковный сок.

Синий, голубой и бирюзовый. Кожа «красного» картофеля, нашинкованная красная капуста, горсть мороженной черники (очищенные яйца сначала натереть размятыми ягодами, затем мятые ягоды положить в маринад и вскипятить), ягоды бузины.

Фиолетовый, лавандовый, сиреневый. Сок темного винограда (не ополаскивайте яйца после варки, дайте им высохнуть — на них останется сахарный «иней»), измельченные цветы фиалок и анютиных глазок, ежевика, черная смородина, гранат, черника, брусника. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

Серо-синий. Верхушки свеклы, размятая черника или черничный сок.

Зеленый. Сушеный шпинат, петрушка, свежая трава, жидкий хлорофилл (пищевая добавка).

Розовый, красный, бордовый можно получить при использовании марены, черники, свекольного сока и красной мальвы, продающейся в виде чая, клюквенного или свекольного сока, красного вина, шелухи красного лука, малины, клюквы, гибискуса/каркаде.

Важно!

• Вареные (неочищенные) яйца можно хранить в холодильнике до 4 дней.
• Скорлупа яиц достаточно пористая, поэтому яйцо легко впитывает резкие запахи (рыба, фрукты).
• Если не получается съесть варёные яйца — надо их использовать в дело:

— Фаршированные яйца. Яйца разрезать пополам, желтки размять и смешать с майонезом, паштетом, варёным мясом, креветками или другой начинкой.

— Салаты в состав которых входят вареные яйца: оливье, нисуаз, крабовый салат, мимоза, со шпротами, с филе курицы и шампиньонами, с креветками и другие.

— Супы и бульоны с яйцом.

— Вареные яйца можно использовать в качестве ингредиентов к начинке в пироги.

— Также вареные яйца могут служить украшением для других блюд.

[300x251]На картинке яйца окрашены куркумой. Яйца сварить как обычно. Пакетик куркумы (15 гр.) залить кипятком. Поместить в раствор уже сваренные яйца. Когда раствор остынет, то можно убрать в холодильник на ночь для интенсивности цвета.

http://doublebubble-blog.ru/krasim-yajca-naturalnymi-ingredientami/