- 1 литр сливок (лучше 33%, но можно и меньше)
- 7 желтков
- 150 гр. сахара тростникового
- ваниль
- 3 ст.л. молотого кофе
Заварите ооочень крепкий кофе. Поставьте сливки на умеренный огонь и доводите до кипения, но кипятить ни в коем случае не нужно. Тем временем взбейте желтки с сахаром…
Кофе смешайте со сливками и, добавляя понемножку во взбитые желтки, доводите массу до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Масса должна постепенно густеть, когда будет достаточно, снимите ее огня и еще некоторое время мешайте ложкой, давая ей остыть.
Мороженое вылейте в подходящий контейнер и поставьте в морозилку, доставая каждый час и помешивая, чтобы мороженое получилось однородным. Подавайте шариками, украсив как вам нравится!
http://chefcook.ru/2009/09/27/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D0%B5/