Для начинки

• сыр мягкий сливочный - 700 г
• сливки (33%) - 100 г
• сметана свежая - 3 ч.л.
• сахар - 3 ч.л.
• ванильный экстракт - 1-2 ч.л.
• яйцо - 3 шт

Для основы

• печенье - 500 г
• масло сливочное - 150 г
• сахар - 3 ст.л.
• корица - 1 ч.л.
• мускатный орех - 1 ч.л.

  Процесс приготовления

  Раскрошить печенье деревянной ложкой, смешать с растопленным маслом, добавить сахар, корицу и мускатный орех.

  Распределить эту массу по разъемной форме диаметром 26 см. Разогреть духовку до 150 °С, поместить форму с основой в духовку, на нижнюю полку поставить миску с водой - в нее будет капать при запекании масло из формы.

  Готовить 15 мин., остудить. Смешать все ингредиенты начинки, кроме яиц.

  Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая венчиком. Аккуратно вылить начинку в основу. Начинка не олжна вытекать из коржа, иначе чизкейк треснет. Готовить 1 ч. Оставить на 15 мин. в выключенной духовке и еще на 15 мин. при открытой дверце. Остудить, поставить на холод на 6-10 ч.

  http://lady.mail.ru/recipe/1136