• яйца - 2 шт
• желток - 2 шт
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• ванилин - 0.5 ч.л.
• молоко - 300 мл
• соль

Для карамели:

• сахар - 3.5 ст.л.
• лимонный сок - 1 ч.л.

  Процесс приготовления

  Приготовить карамель. В сотейник всыпать сахар, влить лимонный сок и 5 ст. л. холодной воды. Варить, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-кофейный цвет.

  Перелить в форму объемом 600 мл. Сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Отставить в сторону.

  Положить яйца и белки в миску, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, щепотку соли и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. В кастрюльку влить молоко, немного подогреть, чтобы молоко было теплым, и влить, постоянно помешивая, в яичную смесь.

  Процедить крем через мелкое сито в отдельную миску.

  Перелить крем в форму с карамелью, сверху накрыть пергаментом.

  Поставить в другую форму большего размера. Влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 170 °С духовке 1 ч.

  Вынуть крем-карамель из духовки и остудить. Накрыть форму сервировочным блюдом, перевернуть и аккурат-
  но снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.                 http://lady.mail.ru/recipe/2758