Для теста:

• мука - 3 стакана
• свежие дрожжи - 1/2 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• молоко - 1/2 стакана
• масло сливочное - 125 г
• яйц - 1шт
• желток - 1 шт
• цедра лимона - 1 шт
• соль - щепотка

Для начинки:

• фундук - 150 г
• яйца - 1 шт
• ром - 1.5 ст.л.
• сливки (22%) - 1 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• корица - щепотка

  Процесс приготовления

  Влить теплое молоко в миску, добавить раскрошенные дрожжи, сахар и половину стакана муки. Хорошо размешать и поставить в теплое место на 15-20 мин. Добавить яйцо, желток, цедру, треть размягченного сливочного масла и соль. Все время размешивая, постепенно всыпать оставшуюся муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и стенок миски. Накрыть и оставить на 1,5-2 ч, пока объем теста не увеличится вдвое.

  Приготовить начинку. Орехи измельчить до состояния крошек. Взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Добавить смесь в измельченные орехи, посыпать корицей и перемешать.

  Тесто еще раз вымесить и на присыпанном мукой столе раскатать в тонкий пласт.

  Нарезать пласт на квадраты со стороной 8 см.

  В середину каждого квадрата положить по 1-1,5 ст. л. начинки. Подтянуть углы квадратов к центру и аккуратной косичкой защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень и оставить на 20 мин.

  Разогреть духовку до 200 °С. Оставшееся масло растопить и смазать им пирожки. Выпекать 25-30 мин., до золотисто-коричневого цвета. Готовые пирожки можно посыпать сахарной пудрой.           http://lady.mail.ru/recipe/3398