Вам понадобится

Кабачки 1000 г 
Соль морская ¾ ч.л. 
Яичный белок 3 шт. 
Яичный желток 3 шт. 
Мука пшеничная 100 г 
Сливочное масло 10 г 

Кабачковый пудинг — еще одно очень легкое и нежное блюдо из кабачков.
Вряд ли, конечно, им можно накормить взрослого мужчину, но все-таки у него есть несколько удачных, на мой взгляд, применений:  — на завтрак как альтернатива какому-нибудь омлету;  — для тех, кто на диете (пудинг совсем не калорийный);  — в качестве необычного и легкого гарнира к чему-то посерьезнее.

Ингредиенты 1-го этапа:

Кабачки 1000 г 
Соль морская ½ ч.л. 
[показать]
Кабачки нужно натереть на крупной терке, посолить, откинуть на дуршлаг и оставить на час, чтобы из них выделился лишний сок.

[показать]
Можно еще немного отжать натертые кабачки, чтобы они были как можно суше. Сока должно быть довольно много. Кстати, его можно впоследствии использовать для основы овощного супа или соуса. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Яичный белок 3 шт. 
Соль морская ¼ ч.л. 
[показать]
Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую устойчивую пену со щепоткой соли. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Яичный желток 3 шт. 
Мука пшеничная 100 г 

К кабачкам добавить желтки и муку, перемешать, чтобы не было комков.
[показать]
Теперь аккуратно добавить взбитые белки к кабачкам и перемешать легкими движениями, стараясь сохранить воздух. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливочное масло 10 г 
[показать]
Выложить кабачковую массу в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 160 градусов духовку.
[показать]
Запекать до золотистого цвета (около 40-50 минут).
Есть это блюдо можно и в холодном и в горячем виде, очень вкусно и нежно получается со сметаной.

Приятного аппетита! Источник