Пасха.

 Творог жирный -1 кг.

 желтки-5шт

масло сл.-250 гр

 сливки-250 гр

сахар-300 гр

 ванилин- на кончике ножа

 миндаль-100г

. изюм без косточек-100 гр.   

   Яичные желтки растирают добела с сахаром, влить сливки и прогреть помешивая до растворения сахара, но не кипятить. Миндаль ошпарить, очистить, обсушить и мелко нарубить.  Творог протирать через сито. Изюм перебрать, промыть и подсушить.     В горячую массу из желтков добавить масло, размешать до однородной массы добавить творог, миндаль, изюм, разведенный горячей водой ванилин, тщательно перемешать и выложить в специальную форму или дуршлаг, застелить полотняной салфеткой и положить легкий гнет или прижать доской и поставить в холодильник на 8 часов, чтобы отжать сыворотку. В массу для паски можно положить тертый шоколад или какао -порошок 

Кулич.

мука-1 кг.

 молоко 380 гр,

 яйца-: шт,

 масло или маргарин-300 гр,

 сахар -270 гр

, дрожжи-50 гр

 соль-3(4 ч. ложки,

 цукаты-50 гр

, ванилин, разведенный глр.водой-7-8 капель.    

  В теплом молоке развести дрожжи, добавить 0,5 нормы муки, размешать, накрыть

салфеткой. Желтки растереть с сахаром, белки взбить до крепкой пены   Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, ванилин, растопленное масло, оставшуюся муку. Все перемешать и поставить в теплое место, пока масса не увеличится вдвое.  В готовое тесто можно добавить изюм, нарезанные цукаты, рубленные орехи хорошо перемешать, затем осторожно ввести взбитый белок. Формы смазывают маслом, дно промаслен пергаментной бумагой, заполняют тестом на 1:3 высоты и ставить в теплое место , накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется на 3(4 высоты формы, смазать верх яйцом и выпекать при Темп.210 гр. ! час.