«Тройное дно» - это особое строение посуды (кастрюль, сковород, ковшиков и т.п.), при котором на дне между двумя слоями нержавейки находится слой алюминия (4-6 мм). Такая посуда тяжелее обычной, но качество приготовляемой в ней пищи намного выше: массивное дно равномерно нагревается и остывает, поэтому продукты не подвергаются температурному «шоку» и сохраняют больше полезных веществ.
В посуде с «тройным дном» можно не доводить пищу до полной готовности, а снять емкость с огня минут на 10 раньше. А доведет дело до конца аккумулированное алюминием тепло.