Готовить это татарское блюдо — пирог с картошкой и мясом, который называется бэлиш, — меня научила моя мама, и я время от времени балую этим пирогом свою семью.
Дня теста: яйцо, соль, молоко, мука.
Для начинки: Картофель, лук, мясо (любое), сливочное масло, перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Замесить пресное тесто, отделить от него две трети, раскатать лепешку толщиной 5-6 мм и выложить ее на глубокую сковороду. Лепешка должна свисать через края. А чтобы тесто не прорезалось, на края сковороды под тесто можно подложить полотенце.
Приготовление начинки: картофель почистить, помыть, нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук и нарезанное кусочками мясо (если мясо жесткое, его можно предварительно прожарить). Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить кусочки сливочного масла.
Начинку выложить на тесто толстым слоем, края теста собрать. Вторую часть теста раскатать, выложить на начинку сверху и соединить с краями нижней лепешки. В центре сделать отверстие, закрыть его пробкой из теста. Верх пирога смазать маслом. Выпекать в горячей духовке. Через 1-1,5 часа вынуть пробку и влить заранее приготовленный бульон. Продолжать печь еще минут 30. Если во время выпекания будет зажариваться верх пирога, его можно накрыть влажной бумагой.
Подавать на стол горячий бэлиш надо в сковороде, но перед подачей в него влить еще немного бульона. Вначале срезают верх пирога и делят его на порции. На тарелки раскладывают картошку с мясом. Затем разрезают бока, и в последнюю очередь едят нижнюю часть пирога.
Количество теста и начинки зависит от величины сковороды.
Приятного аппетита!

Информация:
Сегодня иду на день рожденье к маленькому племяннику. Решила подарить ему радиоуправляемый танк. Заказала в магазине радиоуправляемых моделей "Хобби Остров".