Ответ на комментарий -Эоланта- #
это пхали (или мхали), грузинская закуска. очень люблю! делается из зелени, шпината, красные - из ботвы бурака. зелень ошпаривается в кипятке( кладется в кипящую воду на пару минут), вынимается на дуршлаг. крутят через мясорубку вместе с грецким орехом, чесноком, солью, специями. из массы крутят шарики (или просто намазывают на тарелку). ЛЮБЛЮ!!!