При заморозке разрушается танин, который присутствует в хурме, поэтому замороженная хурма полностью избавляется от терпкости. Если в свежих плодах было чересчур много танина, их вкус был неприятным и вяжущим, после заморозки эти недостатки полностью исчезнут.

Это, кстати, улучшит вкус хурмы, сделает ее более сладкой.

Как правильно заморозить хурму

Читать далее…