Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение

Домашнее мороженое Stracciatela



15 желтков, 350 гр сахара, 1200 мл сливок (жирность не меньше 33%), 300 мл сливок, стручок ванили (или пакетик ванилина), 200 гр черного шоколада

Молоко смешать со сливками. Стручок ванили разрезать вдоль, ножом выскрести семена. И семена, и сам стручок добавить к молоку со сливками. Поставить смесь на огонь и нагреть, но не кипятить, снять с огня, как только появятся первые пузырьки. Взбить желтки с сахаром. Взбивать, пока объем не увеличится в 2-3 раза и масса не побелеет. Тонкой струйкой ввести в желтки горячее молоко со сливками, постоянно взбивая массу. Вылить смесь обратно в кастрюлю и "заварить" на тихом огне до консистенции крема (если вы готовите заварной крем первый раз, лучше делать это не на огне, а на водяной бане). Массу остудить до комнатной температуры и вмешать в нее натертый на мелкой терке шоколад. Заморозить массу в пластиковом контейнере в течение 6-8 часов. Каждый час массу нужно доставать из заморозки и хорошо разминать ложкой.

Выход: 2 кг мороженого

Источник: журнал "ХлебСоль" №2-2009