Рецепт приготовления шпротов от Владимира Ильина (Владимиръ_Ильинъ)

"Попробую изложить (как помню) рецепт, по которому делала шпроты моя бабушка.
Некрупную салаку вымочить в крепком солевом растворе. Вымоченную рыбу прокоптить "горячим" способом на ольховых опилках или щепках, можно взять мелкие полешки (но тогда нужно следить, чтобы они не горели, а тлели). Дым ольхи даст тот самый "шпротный" аромат. Готовую копчёную горячую рыбу уложить в подогретую посуду, лучше стеклянную или фарфоровую. Сразу залить горячим маслом, идеальный вариант - оливковым, но можно и другим. В масло при подогреве можно добавить пряности - несколько горошин душистого перца и дроблёный мускатный орех. Дать остыть. Когда остынет, можно есть, шпроты готовы."