Это цитата сообщения Alexandra-Victoria Оригинальное сообщение
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ | Говядина с красным и зелёным перцем в устричном соусе..
Говядина с красным и зелёным перцем в устричном соусе, приготовленная в воке методом жарения с помешиванием, - классическая китайская еда к обеденному столу. Приготовление занимает совсем немного времени, и в результате у Вас получится нежное мясо, пропитанное соусом. Вы можете добавить вместо перцев любые другие овощи - брокколи, стручковую фасоль, спаржу, морковь, снежный горох и так далее, - получится так же вкусно. Такие блюда подаются на стол на большой тарелке, и каждый участник трапезы накладывает себе мясо палочками верхним слоем на рис в своей пиале.
Ингредиенты:
500 г филе говядины
1 сладкий зелёный перец
1 сладкий красный перец
3 зубчика чеснока
1 кусочек корня имбиря длиной 2 см
60 мл (1/4 чашки) куриного бульона
3 ст.л. устричного соуса
2 ст.л. арахисового масла
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. китайского рисового вина Шаосин.
Говядинку нужно предварительно замариновать. Ждать придется недолго, за это время как раз успеем подготовить остальные ингредиенты.
Порежем филе говядины соломкой (5х1х1 см). Для маринада нам нужны будут вино Шаосин, кунжутное масло, соевый соус.
Смешаем ингредиенты для маринада.
Поливаем говядину маринадом, хорошенько перемешиваем.
Теперь нужно накрыть мясо полиэтиленом и поставить в холодильник мариноваться не меньше чем на 15 минут.
Хорошо разогреваем вок. Затем добавляем в него масло.
Масло нужно помешать, чтобы равномерно распределить по стенкам вока.
Опускаем в вок перцы и жарим, помешивая и переворачивая, 1-2 минуты.
Затем овощи нужно из вока вынуть и отложить куда-нибудь на тарелку. Пусть пока подождут, нам ведь ещё нужно и мяско обжарить.
Нагреем в воке еще одну ложку арахисового масла, затем добавим говядину. Лучше разделить её на две партии и жарить каждую партию поочерёдно, постоянно помешивая, переворачивая, 2-3 минуты, до готовности.
Ну вот, мясо готово, вынимаем его из вока и добавляем к перцам.
У нас ещё лежат чеснок и имбирь - их нужно порезать тонкой соломкой толщиной в 1 мм. А чеснок хорошо бы еще слегка раздавить в ступке.
Вливаем в вок оставшееся масло и жарим в нём чеснок и имбирь, помешивая и переворачивая.
Примерно через минуту чеснок и имбирь пустят аромат - на этом этапе вливаем в вок бульон, устричный соус и оставшуюся одну чайную ложку рисового вина Шаосин. Доводим до кипения и варим 1-2 минуты, пока соус немного не уменьшится в объёме. И затем возвращаем в вок говядину и перцы.
Жарим, постоянно переворачивая и помешивая, ещё примерно минуту, пока мясо с овощами не пропитается соусом.
Вот и готово! Кушать горячим!