Это цитата сообщения Alexandra-Victoria Оригинальное сообщение
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ | Тушёная курица с имбирём и бадьяном.
В этом блюде из курицы сочетание вкусов просто изумительно. Сладость мёда, аромат имбиря, характерный запах аниса и солёность соевого соуса удивительно гармонируют с нежным куриным мясом.
Ингредиенты:
500-700 г куриных окорочков (совет - берите кусочки филе с куриных бёдер),
1 ч. л. перца хуадзяо,
2 ст. л. арахисового масла,
1 кусочек корня имбиря размером с грецкий орех, порубленного мелкой соломкой,
2 зубчика чеснока, порезанных кубиками со стороной примерно 2 мм,
1/3 чашки (80 мл) саке или китайского рисового вина Шаосин,
1 ст. л. мёда,
1/4 чашки (50-60 мл) светлого соевого соуса,
1 шт бадьяна.
Нагрейте вок, обжарьте в нём зёрнышки хуадзяо 2-3 минуты, постоянно помешивая, до появления его неповторимого аромата. Затем снимите вок с огня и легким нажатием пестика раздавите зёрнышки.
Снова нагрейте вок, влейте в него масло, распределите его равномерно по дну вока. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте на слабом огне 1-2 минуты, до образования лёгкого золотистого цвета. Увеличьте огонь до среднего и добавьте в вок курицу.
Обжарьте курицу, постоянно переворачивая её, пока она не подрумянится со всех сторон. Затем добавьте саке, мёд, соевый соус и бадьян, перемешайте и тушите в этой смеси курицу на слабом огне под крышкой минут 15-20, пока курица не станет мягкой. Во время тушения следите за температурой и уровнем жидкости, чтобы соус не начал прилипать ко дну раньше, чем курица станет мягкой.
Вот и готова вкусная нежная ароматная курочка!