Сахарная мастика для булочек

Приготовил : Юлия Мальченко

Сделать булочки еще вкуснее поможет сахарная мастика, которая готовится из простых и доступных продуктов. Это густой уваренный сахарный сироп, который еще называют "помадка".

Описание приготовления:
Готовая сахарная мастика для булочек должна обязательно постоять при комнатной температуре минимум 8 часов, чтобы полностью завершился процесс кристаллизации. Я обычно оставляю ее на ночь, а на следующий день убираю в холодильник и там она может храниться даже неделю. В отличие от привычной мастики для тортов, эта сахарная помадка заметно реже, но тоже плотной консистенции. Когда вы будете такой мастикой смазывать горячие булочки она станет еще реже, будет растекаться по поверхности булки и придаст не только красивый вид, но и потрясающий вкус.
Ингредиенты:
Сахар — 500 Грамм
Вода — 150 Миллилитров
Лимонный сок — 1 Ст. ложек

Как приготовить "Сахарная мастика для булочек"
1. Помадку для булочек готовить достаточно просто. Одно из главных условий - наличие блендера. Итак, сразу нам нужно добавить в сахар воду и подождать, пока сахар в ней растворится. Воду лучше брать теплую.

2. Очень важно, чтобы на стенках кастрюли, в которой растворяете сахар, не осталось крупинок (они в последствии могут дать нежелательный эффект и испортить мастику).

 3. Ставим на огонь и доводим до кипения. Огонь должен быть не сильный, чтобы мастика не пригорела.

4. Кипятим наш сироп около 4 минут. Я всегда беру специальную кастрюлю или миску с толстым дном, антипригарным покрытием. Сироп важно не переварить. Проверить готовность просто: макаете ложку в сироп и опускаете быстро в стакан с холодной водой, затем вынимаете ложку, снимаете мастику и пробуете слепить шарик. Если лепится - мастика готова.

 5. Пока снимаете пробу - выключайте огонь, потому что сироп уваривается крайне быстро. Когда он будет готов - влейте лимонный сок.

6. Сироп можно поставить в емкость с холодной водой, потому что взбивать его можно будет только при температуре не выше 40 градусов. Еще важный момент - взбивать только блендером!

 7. Этот процесс обычно занимает до 20 минут.

 8. Когда сахарная мастика для булочек станет белого цвета и тянучей густой консистенции - она готова.

Сахарная мастика для булочек - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру