Плюшки с изюмом от Айн

[показать]
Автор :Незабудка
Вкусно, нежно, сладко и просто божественно! Очень вкусные и наинежнейшие булочки по рецепту Айн. Я снова не удержалась и опробовала 3 булочки. Это искушение!

Нам понадобится:

Для теста:
1/2 чашки молока (1/3 чашки, если брать сваренное домашнее пюре)
1/2 чашки воды (1/4 чашки, если брать сваренное домашнее пюре)
55 г сливочного масла
1/3 чашки быстрорастворимого пюре или 1/2 чашки приготовленного пюре дома, но без соли (если брать домашнее пюре, то уменьшается количество молока и воды)
2 ст.л. сахара
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей
1/2 чашки натурального йогурта без добавок
1 яйцо
2 ч.л. мака
цедра одного лимона или апельсина
550-600 г муки
1 1/2 ч.л. соли

Для начинки:
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. молока
1/2 чашки коричневого сахара
1 чашка изюма или ассорти из сухофруктов и цукатов
1/2 чашки грецких орехов (по желанию)

Для глазури:
1 1/2 чашка сахарной пудры
1 ст.л. сливочного масла
сок и цедра одного лимона или апельсина

Сварить 1-2 картошки (воду не солить), слить воду и растолочь в пюре.

В чашке нагреть воду, молоко и сливочное масло.

[показать]

Добавить быстрорастворимое пюре или пюре домашнего приготовления, сахар, хорошо размешать и оставить на 5 минут.

[показать]    [показать]

Ввести йогурт, дрожжи, перемешать и дать постоять 5-7 минут.

[показать]     [показать]

Добавить яйцо, мак, цедру (кроме соли!) и перемешать.

[показать]

В просеянную муку ввести полученную смесь и замесить мягкое тесто.

[показать]     [показать]

Тесто накрыть полотенцем и дать постоять 20 мину. Затем добавить соль и вымешивать тесто еще 5 минут.

[показать]
Тесто положить в чашку смазанную маслом, накрыть пленкой и дать постоять 1,5-2 часа (у меня оно подошло за 40 минут)

[показать]    [показать]

На присыпанном мукой полотенце раскатать из теста прямоугольник толщиной 1 см. Растопить масло, соединить с молоком и смазать этой смесью пласт теста.
[показать]


Посыпать затем сахаром и по всей поверхности распределить изюм/сухофрукты и орехи (по желанию).


[показать]
Скатать с помощью полотенца в рулет.

[показать]

Нарезать рулет кусочками по 3 см и сложить булочки в форму для запекания или выпечки, смазанную маслом.

[показать]

Накрыть булочки пленкой и дать еще постоять 40-50 минут.

[показать]

Выпекать булочки в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 30 минут. Слегка остывшие булочки полить глазурью (растопить масло и соединить с сахарной пудрой, цедрой и соком лимона).
[показать]


От себя еще добавлю, что моим без глазури булочки больше понравились. Они очень вкусные с глазурью, но получаются более сладкими.

Приятного чаепития!

<У самовара - Украшение тортов, кулинария, рецепты блюд, здоровая пища>