Ватрушки с лимонным кремом

Карамелька

Замечательные дрожжевые булочки-ватрушки с заварным лимонным кремом. Такие нежные и вкусные, что прям не ватрушки, а пирожное!



Тесто для ватрушек:
Молоко (t 36-38 С) – 150 мл
Вода (t 36-38 С) – 80 мл
Дрожжи живые – 15 г (сухие 7 г)
Сахар – 50-70 г
Мука – 500 г
Яйцо среднее – 1 шт.
Соль – 1/3 ч.л.
Ванилин – 2 г
Сливочное масло – 70 г
*Вес сырого теста 950 +/- г

Заварной лимонный крем:
Яйцо – 1 шт.
Соль – маленькая щепотка
Сахар – 100 г
Крахмал любой – 20 г
Мука пшеничная – 20 г
Цедра одного лимона
Молоко – 350 мл
Сок половинки лимона

Для пропитки и украшения:
Мед – 80 г
Сок половинки лимона
Кокосовая стружка – 20 г

Удачной выпечки!

Ватрушки с лимонным кремом - YouTube