450г фарша из индейки
2 ст.ложки фисташек, порубить
2 ст. ложки сушёной вишни, измельчить
1/2 ч.ложки семян кориандра
1/2 ч.ложки семян кумина
1/2 ч.ложки семян фенхеля
1/2 ч.ложки соли
небольшой пучок кинзы, порубить
1/2 чашки молотых хлебных сухариков
1 яйцо
немного муки для обваливания тефтелек
2 ст. ложки оливкового масла
1 небольшая луковица
350 мл куриного бульона

Приготовление:
- на сухой сковороде обжарить в течение нескольких минут специи пока не начнут выделяться эфирные масла. Недолго, буквально пару минут. Перемолоть в мельнице для специй.
- для фрикаделек смешать в большой миске фарш, специи зелень, яйцо и хлебную крошку, хорошо размешать. Если смесь всё ещё влажная, добавить хлебной крошки. Сформировать шарики размером примерно 4 см.
- разогреть растительное масло в сковороде большого диаметра и обжарить фрикадельки небольшими партиями до золотистого цвета (минут 6). Выложить их в тарелку, сохранить.
- на среднем огне в той же сковороде, где жарились фрикадельки, обжарить лук до прозрачности. Вернуть фрикадельки, влить бульон и тушить минут 15, не закрывая.
- подавать фрикадельки с рисом и зеленью.