Портулак маринованный
Как использовать портулак в кулинарии

Воспользуйтесь этим рецептом в том случае, когда соберёте хороший урожай портулака. Для маринования можно использовать, кроме листиков и молодых верхушек, также и стебли портулака.

Во всех справочниках рекомендуется хранение в прохладном месте или в холодильнике. Срок хранения – до нескольких месяцев. Хорошо использовать маринованный портулак для бутербродов и гамбургеров, а также в качестве гарнира. Кто-то даже подсказывает что маринованным портулаком можно заменить каперсы. (я лично ещё не пробовала)

Портулак маринованный
Ингредиенты
Портулак
Белый винный уксус: 500 мл
Вода: 500 мл
Соль: 2 столовых ложки
Чеснок: 2 дольки
Лавровый лист: 2 штуки
Мята, листики: несколько штук
Эстрагон: по вкусу
Портулак маринованный
способ приготовления
Вымойте портулак и просушите его. Когда портулак просохнет, поместите в объемную посуду, например, в миску.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте уксус и соль, доведите до кипения. Когда маринад закипит залейте им полностью портулак. Оставьте на пару часов.

По истечении этого времени переверните портулак на другую сторону, добавьте 2 дольки чеснока, очищенные и порезанные на кусочки, и оставьте мариноваться ещё на 12 часов.

Маринованный портулак готов к употреблению. Достаньте его из маринада, переложите на сервировочное блюдо и полейте оливковым маслом.

Для более длительного хранения маринованного портулака, простерилизуйте баночки и просушите их.

Вымойте и просушите портулак. Можете порезать его крупными кусками.

Разложите портулак по баночкам, добавьте кусочки очищенного чеснока, лавровый лист, мяту, эстрагон и залейте кипящим маринадом. Закупорьте крышки, переверните вверх дном и остудите. Проверьте чтобы крышка втянулась внутрь.

Выдержите около недели, прежде чем начать употребление.

Для гарнира: достаньте портулак из банки, дайте стечь маринаду и подавайте полив оливковым маслом.

Хозяйке на заметку: хорошо ароматизировать маринад для портулака семенами кумина, фенхеля, укропным или анисовым, а также семенами чёрной горчицы.