Это цитата сообщения ringing Оригинальное сообщение

Чернослив в шоколаде

[533x400]
Чернослив в шоколаде это наверное самые вкусные конфетки, которые вообще производят, именно поэтому нашла оригинальный рецепт приготовления чернослива в шоколаде в домашних условиях. Все кто любит сладенькое не пропустите классный рецептик. Запасясь всеми ингредиентами время на приготовление одного килограмма конфет уйдет где-то примерно час или чуть меньше. Итак, берем все по списку приведенному ниже и начинаем процесс кулинарного шедевра.

Количество ингредиентов приведу приблизительное, т.к. всё зависит от размера чернослива и его "начинки".

- крупный "мясиситый" чернослив - 0,5 кг
- миндаль или грецкий орех - свежий, только лущенный (кто больше что любит) - 100 г
- шоколад (я использую "меланж" Корона - это сочетание чёрного и белого шоколада, проверено: лучше всего топится и на вкус очень хороший - не горький и не приторно сладкий, хотя Вы можете использовать тот, который Вам больше нравится) - 3-4 плитки

1. Берём узбекский чернослив (без косточек и не жёсткий) - 0,5 кг и замачиваем его на пару часов в сахарном сиропе (стакан сахара на 0,5 л кипятка). Мне больше нравиться замачивать, чем проваривать - он тогда не теряет форму, что немаловажно при дальнейшем изготовлении красивой конфетки.

2. Вынимаем чернослив и выкладываем его на бумажные полотенца, давая стечь излишкам сиропа и слегка подсушивая сами плоды - минут 15.

3. После этого начиняем чернослив орехами, придавая объёмную форму будущей конфете (их тоже рекомендуют проваривать, но мне не нравится такой вариант, поскольку орех становится слишком мягким и не хрустящим - вполне достаточно того, что орешки напитываются соком, образованным внутри черносливины).

4. Ломаем 1,5 плитки шоколада (половину всего шоколада, который у нас есть - так как расплавив весь вы рискуете не довести до конца процедуру - шоколад застывает) и ставим его в микроволновку на 3-4 мин. в небольшой глубокой пиале (глубина посуды должна быть такой, чтобы можно было затем полностью погружать туда конфеты, а микроволновка поставлена на максимум). В общем, нужно добиться того, чтобы шоколад расплавился, но не стал сильно жидким, поскольку в этом случае он сворачивается комком и конфеты сделать уже не получится. Я добиваюсь консистенции густой сметаны - периодически выключая свч-печь, помешиваю и смотрю, подходит мне состав или нет. Естественно, что можно растапливать шоколад и на водяной бане.

5. Обильно обмакиваем чернослив в шоколад полностью (я использую для этого японские палочки, но можно большим пинцетом или даже двумя вилками) и выкладываем его на ровную доску или поднос, покрытые пищевой фольгой. Затем помещаем конфеты в холодильник на 10-15 минут (у меня в холодильнике есть отделение для быстрой заморозки с температурой - 18 градусов, если у вас такого отделения нет, то просто в морозилку).

Не передержите их в холодильнике - как только шоколад станет твёрдым - конфеты можно переместить в более тёплое место холодильника или на тарелку... ну или сразу в рот )))

Приятного чаепития!!!!