Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Рыбный суп с креветками и вакаме

[500x378]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=30767&postdays=0&postorder=asc&start=585
АВТОР Пончита
* Этот суп из разряда подражания японской кухне. Просто скопились в морозилке *рыбные отходы* - головы, плавники и!..главное - хвост от красной рыбы (я обычно покупаю целую рыбу, разделываю ее на порционные куски, а эти самые *отходы* потом идут на бульон). Ну и креветки тоже пошли в дело.

Рыбный суп с креветками и вакаме

800г рыбы
2 л воды
2 средние луковицы
перец горошком, лавровый лист, корень петрушки (1ч.л. сушеного), сушеные палочки укропа

500г замороженных креветок
4 ст.л. сушеных водорослей вакаме
1ст.л. рыбного соуса
2ст.л. мирина
1ст.л. растительного масла

Креветки залить кипятком и дать нагреться. Очистить.
Луковицы очистить, разрезать пополам и поджарить на сухой сковороде срезом вниз (до черноты).
Залить рыбу водой, добавить лук, перец, лавровый лист, коренья. Довести до кипения и варить 15-20 минут.
Бульон процедить, рыбу отделить от костей. В бульон положить очищенные куски рыбы, креветки, дать еще раз закипеть, влить соус, мирин, масло и добавить водоросли. Снять с огня. Дать постоять 10 минут, чтобы водоросли разбухли. Добавить соль по вкусу.

* При подаче можно посыпать кунжутными семечками, вместо соли - добавить немного соевого соуса, поперчить свежесмолотым перцем. Половин мой заявил, что туда надо рис добавить. Я не согласилась, но...на вкус и цвет, сами знаете. Сварю ему отдельно, пусть сам добавляет и радуется