ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рыба судак 600 гр

Креветки королевские 5 шт

Бульон 150 мл

Соль, перец по вкусу

Соус:

Апельсиновый сок 70 мл

Корень имбиря 15 гр

Сливочное масло 80 гр

ИНСТРУКЦИИ:

Подготовить продукты.

[показать] [показать]

Филе рыбы нарезать вдоль на длинные ломтики. Полиэтиленовую плёнку смазать маслом, выложить кусочки рыбного филе, накрыть полиэтиленовой пленкой и слегка отбить, можно рукояткой ножа, чтобы сильно не разрывать волокна филе. Затем рыбку посолить, поперчить.

 

[показать] [показать]

 

Креветки очистить от панциря и убрать кишечник

[показать] [показать]

 

[показать] [показать]

 

В каждый кусок рыбы завернуть по очищенной креветке.

[показать] [показать]

 

В сковороду налить рыбный бульон или воду и довести до кипения. Выложить в сковороду с кипящим рыбным бульоном рыбные рулетики. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. В зависимости от размеров креветок и кусочков рыбного филе время тушения будет около 10-15 минут.

[показать] [показать]

 

 

Для соуса:

1. Выжать апельсиновый сок. Имбирь очистить и нарезать мелким кубиком.
2. [показать] [показать]
3.  
4.  Апельсиновый сок вылить в частый сотейник, добавить нарезанный имбирь и довести до кипения, посолить, поперчить и постоянно помешивая венчиком, вводить сливочное масло по 20 гр. Когда все масло будет введено, продолжать помешивать и при этом соус будет выпариваться и густеть. Когда соус достаточно загустеет, и станет как слабый кисель, то соус можно снимать с огня. Затем соус процедить сквозь сито.
5. [показать] [показать]
6.  
7. [показать]
8. На дно тарелки вылить соус, в середину положить рукколу или обжаренный шпинат. Без подушки из руколы рыбные рулетики трудно будет установить, они все время будут заваливаться. Поверх руколы выложить рыбные рулетики.