Это цитата сообщения Madam_Liru Оригинальное сообщение
Меню на 13 апреля. Приятного аппетита)))
Меню на 13 апреля 2011 года:
Завтрак - котлеты из осьминога Павлика
Обед -осьминог Павлик фаршированный
Ужин - осьминог Павлик в белом вине
Рецепты из осьминога Павлика.
|
Осьминогов готовят и в Азии, и в Европе. В азиатской кухне осьминогов чаще только отваривают. Вареные щупальца - основа многих закусок и салатов. Перед варкой щупальца промывают в проточной воде, заливают холодной водой и после закипания варят минут 5-10 (в зависимости от размера). Важно чтобы, осьминог остывал в той же воде, в которой его варили. Охлажденного осьминога достают из кастрюли, счищают шкурку и дальше готовят по выбранному рецепту. В Средиземноморской кухне у осьминога вначале удаляют чернильный мешок (его не выбрасывают! Эти чернила используют во многих рецептах), клюв и глаза. После этого тушку промывают, отбивают молоточком для мяса и режут на небольшие кусочки. Чаще осьминогов обжаривают на оливковом масле, а затем тушат с добавлением овощей и вина. |
|