[показать]

Это блюдо популярно на западной Беларусии, а так же в Литве. Наверное оно все-таки больше литовское, чем белорусское. [показать] Хотя западные белоруссы его готовят с удовольствием. ! Со сметанкой и чесноком...



По поводу кишек,  их можно купить на рынке, у мясников, на прилавок их не выкладывают, надо спрашивать.

   [показать] Кишки уже подготовленные, обработанные и просоленные. Их остается только промыть водой и работать с ними.

[показать] [показать]

Нам понадобится:
кишки
1-1.5 кг картошки
2-3 луковицы
100-150 гр сала или бекона, или корейки...
чеснок
1-2 ложки сметаны

сметана, чеснок, зелень... для соуса к уже готовой картофельной бабке

А так же:
пластмассовая бутылка
нож
нитки

Пользоваться мясорубкой со специальной насадкой, в случае с картофельной бабкой, не советую, вся вода останется в мясорубке, а она очень нужна внутри, что бы бабка была сочная и мягкая.

И так, приступаем!!!

Сало, бекон (или что там у вас) режем на мелкие кусочки, режем лук, солим, перчим и закидываем эту красоту в сковородку обжариваться.

[показать]

Пока сало с луком обжаривается, трем картошку на мелкую терку или на среднюю. Солим по вкусу.

[показать]

Остужаем лук и сало.

[показать]

Смешиваем тертый картофель с зажаркой. Наш "фарш" готов. Досаливаем, по вкусу, добавляем специи и зелень.

[показать]

Приступаем к начинению кишки. Делаем вот такой вот агрегат. От пластмассовой бутылки отрезаем горлышко.

[показать]

Кишку одеваем на узкую часть и крепенько перевязываем ниткой. Другой конец кишки завязываем узелком.

[показать]

Закладываем начинку. В кишку она заходит сама, можно чуток потрясти бутылку. Руками расределяем ее по кишке, сами регулируем нужную толщину. Плотно кишку набивать не надо.

[показать]

Когда вся картошка уже в кишке, снимаем кишку с бутылки и завязываем узелком. Начинку хорошо распределяем по кишке. Можно делать одной колбаской, можно небольшими колбасками.

[показать]

Смазываем нашу "колбасу" чесноком, обмазыаем сметаной и через каждые 4-5 см делаем дырочки с помощью ножа. Что бы жидкость не порвала кишку в процессе готовки и "колбаса" осталась сочной.

[показать]

Ставим в духовку и готовим до золотистого цвета.

Подавать можно как отдельное блюдо или как гарнир. Со сметной, чесноком и зеленью.

У нас на гарнир была тушеная квашенной капуста...   [показать]

[показать]

[показать]

ВКУСНЕНЬКОЕ...