Нам понадобится: 300 грамм очищенного цельного миндаля, 100 грамм сливочного масла, плитка темного шоколада, 400 грамм творога, 200 грамм сметаны,250 грамм сливочного сыра, 200 грамм сливок 30% жирности, 10 грамм желатина, пакетик ванильного сахара,300 грамм малины, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка крахмала, миндальные хлопья, малина для украшения торта, мята для украшения торта
[показать]
1. Миндаль измельчим в муку. В сковороде растопим сливочное масло, поместим измельченные орехи и их обжарим, помешивая, до золотистого цвета.
[показать] [показать]
[показать]
2. Измельчим шоколад, добавим к орехам, также добавим щепотку соли и 2 чайные ложки сахара. Будем помешивать до того момента пока шоколад полностью не расплавится
[показать] [показать]
[показать]
3. Переместим шоколадно- миндальную массу в разъемную форму, прижмем массу к дну лопаткой, разровняем поверхность и поставим в холодильник на 30 мин.
[показать]
4. 10 грамм желатина зальем 2 столовыми ложками воды и оставим на 10 минут
[показать]
5. Творог, 1/2 стакана сахара, сметану, сливочный сыр взобьем миксером до однородной массы. Желатин распустим на водяной бане и тонкой струйкой введем в творожно-сливочную массу. Добавим сливки и еще раз хорошо взобьем. Переместим полученную массу в разъемную форму на шоколадно -ореховый корж и оставим в холодильнике на час
[показать] [показать]
6. Малину перетрем в блендере и перемешаем ее с 1 столовой ложкой крахмала и 1/2 стакана сахара. Полученную массу будем варить до загустения и растворения сахара. Поместим остывшую малиновую массу на сливочный слой. Конечно же можем усложнить и перетереть малину так чтобы убрать косточки, но на мой взгляд это лишнее
[показать] [показать]
[показать]
7. Пожарим миндальные хлопья
[показать]
8. Украсим торт миндальными хлопьями, малиной и веточками мяты
[показать] [показать]
Вуаля!
Уточнения:
- форма у меня 26 см, торт получился не высокий;
- держать торт необходимо в холодильнике, корж из шоколада и ореховых крошек быстро тает и рассыпается крошками;
- на следующей день торт был еще вкуснее
- на дно формы выкладывала круг из пергамента и на него уже шоколадно-ореховую крошку