Пирог в средиземноморском стиле

[300x300]

Описание: Это мой самый любимый способ формовки пирогов. Готовила этот пирог с мясом, рыбой, картофелем, но этот овощной вариант превзошел все мои ожидания! Основными компонентами этого пирога являются овощи. Все это приправлено разными сырами и беконом, а так же-песто сицилина из помидор.

Ингредиенты

• Петрушка — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1/4 ч. л.
• Творог — 150 г
• Маслины — 150 г
• Фета (или брынза) — 100 г
• Бекон (копченый) — 100 г
• Сыр голландский — 3 ст. л.
• Моцарелла (100 г для покрытия пирога + 50 г для начинки по бокам) — 150 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Песто (сицилиана из помидор или ваш соус из помидор) — 100 г
• Перец болгарский (красный) — 300 г
• Йогурт (или сметана) — 1 ст. л.
• Баклажан — 250 г
• Кабачок (или цукини) — 500 г
• Тесто дрожжевое — 600 г
• Яйцо куриное (для смазки пирога) — 1 шт

Приготовление

[показать]

Тесто я приготовила по рецепту ночного теста - ссылка в конце рецепта.

[показать]

Начинка для центра: Нарезать цукини и баклажан вдоль тонкими полосками, выстелить их на противень застеленный пекарской бумагой и смазать ол. маслом и запекать минут 10.

[показать]

Перцы можно запечь рядом, только учитывайте, что для них понадобиться больше времени запекания. Запеченые перцы очистить от семян и кожицы.

[показать]

Моцареллу 100 г нарезать на небольшие кусочки. Выстелить цукини, сверху перец и моцареллу и завернуть рулетиком. Чтобы было разнообразно и ярко, можно чередовать и менять овощи местами.

[показать]

Начинка сырная: Сыр фета и моцареллу 50 г натереть на мелкой терке, творог размять вилкой, добавить петрушку, паприку и йогурт. Все хорошо перемешать.

[показать]

Достать подошедшее тесто из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и энергично вымесить. Раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см, лучше это сразу же делать на пекарской бумаге. Отступить от края 3 см и выстелить сырную начинку. Накинуть на начинку край теста и хорошо зафиксировать.

[показать]

Должен получится вот такой валик.

[показать]

Разрезать валик на кусочки шириной 4 см. и перевернуть их начинкой вверх и потом вдавить в нее маслину.

[показать]

Смазать центр пирога песто-сицилиана. Рецепт песто - ссылка в конце рецепта.

[показать]

Сверху поместить рулетики из овощей, а между ними свенутый рулетиками бекон. Посыпать верх тертым голанд. сыром и смазать пирог яйцом. Накрыть и поставить минут на 20 на расстойку.

[показать]

Выпекать в прогретой до 180"С духовке до золотисто-коричневого цвета минут 40. Ориентируйтесь на вашу духовку!

[показать]

Разрез.

[показать]

Угощайтесь!

Рецепт ночного теста
http://www.povarenok.ru/recipes/show/75964/

Рецепт песто сицилиана
http://www.povarenok.ru/recipes/show/77242/

[показать]

[показать]

Источник