Это цитата сообщения Gegoma Оригинальное сообщение

АППЕТИТНЫЕ ПИРОЖКИ ЗА 15 МИНУТ

 

 

[500x328]    

 

 

1. Молоко	300 мл	6. Сахар-песок	275 г
2.Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	7. Мука пшеничная	760 г
3. Яйцо куриное	4 шт.	8. Соль	½ ч.л.
4. Растительное масло	150 мл	9. Брусника (любая начинка)	350 г
5. Крахмал картофельный	50 г	10. Сливочное масло	40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Ингредиенты 1-го этапа: 

 

Молоко	200 мл	Сахар-песок	25 г
Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	Мука пшеничная	60 г

[500x346]  

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.

 

[400x276]        

Ингредиенты 3-го этапа: 

 

Яйцо куриное	3 шт.	Сахар-песок	50 г
Соль	0.5 ч.л.	Растительное масло	150 мл

[400x276]      

Ингредиенты 4-го этапа: 

 

Молоко

100 мл

[400x276]      

Ингредиенты 5-го этапа:  

 

Мука пшеничная

500 г

[400x276]      

Ингредиенты 6-го этапа:  

 

Мука пшеничная

200 г

[400x276]          

Ингредиенты 8-го этапа: 

 

Брусника

350 г

Сахар-песок

200 г

[400x276]  

Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное :). Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа. За это время можно заняться начинкой. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого. Смешиваем бруснику с сахаром. 

[400x276]

Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.

 

[400x276]

Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится.

 

[400x276]

Вот на верхнем фото начинки слишком много, так НЕ НАДО делать, а то она будет просачиваться. Просто смотрите сами, при каком количестве пирожок будет хорошо слепляться. Осторожно подправляем форму пирожка, слегка приплющиваем и кладём швом вниз на противень. На один противень у меня входит 20 пирожков (5 рядов по 4 шт.), а всего с этого объёма теста получается примерно 35 плюс-минут 5 штук.

 

Яйцо куриное

1 шт.

[400x276] 
 

Перед выпечкой пирожки накрываем полотенцем и ставим на расстойку на 15-20 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем пирожки взболтанным яйцом... 

После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать "отлежаться" минут 10-15. И можно пробовать, невесомые, вкусные, пышные пирожки с "грустникой" готовы. Приятного аппетита! 

 

[400x267]

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Тыквенный хлеб.
Часть 2 - Кексы.
...
Часть 46 - Слоеный пирог с яблоками.
Часть 47 - Необычный яблочный десерт
Часть 48 - АППЕТИТНЫЕ ПИРОЖКИ ЗА 15 МИНУТ
Часть 49 - Кексы пасхальные, ароматные