• Авторизация
Дневник Irene_Sadovska Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кукурузные кексы с ягодами и арахисовой "шапочкой" 25-07-2013 18:54 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Кукурузные кексы с ягодами и арахисовой "шапочкой"

 

 

Когда мои домашние просят срочно сладкого к чаю, я пеку кексы. Это же действительно палочка-выручалочка. Смешал, в формы залил тесто и через пол часа можно созывать семью за стол. И уж очень мне нравится выпечка с ягодами. Тем более, что запасов в морозильной камере еще хватает, а лето с новым урожаем не за горами. Ну конечно, в это сложно поверить, глядя за окно. Холодно, ветер, морозы вернулись... Но в цветнике цветут подснежники и пролески. Отогреваются под солнышком и продолжают радовать глаз! А почки на калине вот-вот раскроются, чтобы всем показать свою нежную зелень...  Да и птицы выдают такие трели, что сразу понятно – ждать еще совсем немного! Ой, что-то я увлеклась. Итак, сегодня угощаю кукурузными кексами с ягодами крыжовника с арахисовой «шапочкой»!
 

Ингредиенты

Мука пшеничная – 155 г
Мука кукурузная – 70 г
Кефир – 150 мл
Яйцо – 2 шт
Сахар – 80 г в тесто + 2 ст.л. для «шапочки»
Сода – 1 ч.л. (без горки)
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль - щепотка
Крыжовник – 250 г
Арахис – 100 г
 
Предварительно разморозить крыжовник.

Арахис слегка подсушить (не жарить!!!) и крупно измельчить блендером.

Кефир слегка взбить венчиком с яйцами, 80 г сахара и солью.  Всыпать в яичную смесь соду.

Смешать оба вида муки, просеять и добавить к яичной смеси. Тщательно размешать. Влить растительное масло и снова смешать.
Добавить крыжовник и аккуратно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте.


Заполнить тестом формы на 2/3. У меня получилось 12 штук.

Смешать арахис с 2 ст.л. сахара. Хорошо, если сахар будет крупный, чтобы он не успел раствориться в духовке. Насыпать арахисовую смесь сверху на тесто с помощью чайной ложки.
Выпекать кексы в духовке при температуре 180* минут 20. Ориентируйтесь по своей духовке.

 

 

 
Кексы получаются  мягкие, в меру сладкие, с приятным вкусом кукурузной выпечки. С хрустящей ореховой корочкой... Очень удачно дополняют вкус ягоды крыжовника. В принципе крыжовник можно заменить любыми слегка кислыми ягодами. Выпечка с растительным маслом всегда получается мягкая, не сухая. Кексы и на второй день остались такими же мягкими.

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кукурузные кексы с ягодами и арахисовой "шапочкой" | Irene_Sadovska - Дневник Irene LVIVIANKA | Лента друзей Irene_Sadovska / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»