Пляцок «Открытие»

Бисквит: яйца взбить с сахара, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5-6 минут.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с крахмалом и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно и бока формы для выпечки размером 20х20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на два пласта. Одну часть бисквита положить в форму или на блюдо, установив бортики.

Для клубничного суфле: В кастрюлю положить клубнику, добавить сахар и воду, довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, затем пюрировать при помощи блендера.

Пудинг растворить в 1/3 стакана воды.

Добавить в пюре клубничное желе, хорошо перемешать до его растворения. Затем добавить растворенный пудинг в клубничное пюре. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения ( не кипятить!).Охладить.

Выложить клубничное суфле на бисквит.Накрыть суфле вторым пластом бисквита.

Охлажденные сливки взбить с сахаром и закрепителем сливок.

Выложить взбитые сливки поверх бисквита.

Сверху посыпать измельченным печеньем. Поставить пляцок в холодильник на 3-4 часа для застывания.

Готовый пляцок освободить от бортиков, разрезать на кусочки. Украсить клубникой и листиками мяты.

Приятного аппетита!

...