[490x367]
Пляцок медово-ореховый со сметанным кремом и черносливом
(Классический бабушкин рецепт из записной книжки с некоторыми изменениями)

Этот пляцок традиционно печем на Рождество.

источник

Тесто:
180 г сахара
200 г меда - использую искусственный (или наполовину – искусственный и натуральный), хотя бабушка пекла из натурального меда
100 г мелко молотых орехов (если дать 200г орехов - вкус будет более насыщенным ореховым) + молотые орехи для обсыпки
50 г масла - растопить
500 г муки
3 яйца
1 ст.л. соды, погашенной уксусом (теперь заменяю 2 пак. разрыхлителя)

1. Муку просеять, добавить соду с уксусом (разрыхлитель), орехи, осторожно перемешать.
2. Яйца взбить с медом и сахаром в пышную массу, добавить масло, перемешать.
3. Осторожно вмешать сухую смесь.
4. Разделить на 3 части (для формы 30х40см - я пекла в форсе 25х35 см, поэтому разделила тесто на 4 части), выпекать при темп-и 170 ° до светло-коричневого цвета на пергаментной бумаге.
Тесто липкое, поэтому при растачивании хорошо подсыпать мукой.

Крем 1 (классический):
½ л сметаны
150г сахара-пудры
Цедра и сок 1 лимона

Все хорошо взбить.

Крем 2 (мой вариант):
1 л сепараторной сметаны
300 мл 30% сливок
400 г чернослива (без косточек)
300 - 350 г сахара
1 лимон - натереть цедру, выжать сок

1. Чернослив промыть, залить водой, варить на маленьком огне 5 минут, оставить, чтобы остыл.
2. Сметану, сливки, сахар, взбить, отложить ½ л в отдельную миску, добавить цедру и сок лимона, взбить до однородной массы.
3. Чернослив и отложенную сметану со сливками выложить в блендер, взбить в однородную массу.

Коржи поочередно смазывать кремом из чернослива, затем сметанным кремом.
Оставить на 2 - 3 часа в прохладном месте, затем поставить в холодильник.
Настаивать 24 - 36 часов. Охлажденные коржи твердые и ломкие, от крема становятся очень нежными и просто тают на языке.