[500x375]

оригинальный рецепт от Эктора Браво (Hector Jimenez Bravo)

Рецепт пиццы

3 Порции
Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла
1 луковица (мелко нарезанная)
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатного пюре
200 мл соуса (лук, помидоры, базилик, соль)
1 заготовка для пиццы или тесто для пиццы
1 пучок базилика
100 грамм рукколы
4 помидора-черри, разрезанные пополам или на четыре части
1 яйцо
3 шампиньона, разрезанных пополам или 2 мелко нарезанных
1 красный перец мелко нарезанный
6 кусочков вяленого мяса (ветчина парма, чоризо) или салями

Способ приготовления
1.Нагрейте духовку до 220⁰С и поставьте противень в духовку.
2.На сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте лук, карамелезируйте его.
3.В другой сковороде нагрейте 1 ложку оливкового масла, обжарьте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока несколько секунд.
4.Добавьте томатное пюре и готовьте 1-2 минут, потом добавьте соус . Сделайте огонь меньше, готовьте пока масса не загустеет, чтобы соус держался на тесте. Смешайте в миксере соус с базиликом и оставшимся чесноком, сделайте соус по консистенции как песто.
5.Выложите тесто для пиццы на бумагу для запекания.
6.Сверху на тесто выложите карамелизированный лук.
7.Разделите условно пиццу на три части и выложите разные топинги: на первую порцию – помидоры-черри и яйцо, на вторую- грибы и перец, на третью- мясо и оливки.
8.Поместите пиццу в духовку. Готовьте 10 минут или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
9.Выньте пиццу и украсьте свежей рукколой и базиликом, добавьте немного оливокового масла. Подавайте на стол.

** В этом рецепте нет сыра для сохранения вкуса овощей, но Вы можете добавить немного сыра.

а теперь по следам рецептов и замечаний домашних кулинаров:

Тесто:
3 кружки (150мл) муки + полстакана воды (125-150мл) + олив.масло (50-60мл) + мука (3 лопатки кухонные)
... замесили - поставили отдыхать на 15 минут.

Соус:
1 зубчик чеснока + половинка 1 болг. перца (можно больше) + томаты черри в собственном соку (заменила свежими, предварительно опустив их в кипящую воду, чтоб очистить от кожуры). специи по вкусу.

Начинка:
салями (+ салями для сюрприза), грибы шампиньоны (свежие, разрезанные на 4 части), лук (обжаренный слегка предварительно), помидорки черри слегка обжаренные (можно и свежие). Можно также болгарский перец порезанный добавить.

Приготовление:

Тесто раскатываем как можно тоньше (см 3-5), но не так чтобы было прозрачным (оно в процессе выпекания немного подымется). Соус перемалываем в блендере, смазываем наше тесто, по краям не забываем завернуть в тесто салями для сюрприза. ну и дальше всю оставшуюся начинку: лук, салями, грибы, томаты черри. Духовку разогреваем до 250°С. Выпекаем 7 минут, потом по желания разбить в центр 1 яйцо, выпекать еще 7 минут. Выпекать надо до тех пор, пока тесто не обретёт румяный цвет и не станет хрустящим. Мы выпекали минут 18-19, без яйца, добавили после 13 минут сыр моцарелу. Тесто получилось хрустящим :) ну а перед подачей украсить руколлой по желанию :).

и комментарии:
...Рецепт, который написала Елена правильный, но я добавлю несколько нюансов, так как я записывала, когда Гектор готовил:)
1) После замешивания теста, его нужно накрыть пищевой клеёнкой и оставить на 15 минут "спать":)
2) Начинка: кроме салями и шампиньонов, которые добавляются сырыми, нужно обжарить нарезанный лук и свежие разрезанные пополам помидоры черри :)
3) Не забывайте о сюрпризе! По бокам нашей пиццы мы заворачиваем нарезанные тонко салями и закручиваем:)
4) Выпекать сначала 7 минут, разбиваем очень аккуратно яйцо в середину и ставим ещё ровно на столько-же. Однако тут уже следите за тестом, так как оно должно хрустеть:)

...еще то,что заметили: в тесто нужно добавлять воду по-немножку.

...еще в тесто идет пол чайной ложки разрыхлителя , 2 чайные ложки ол. масла и 5 капель уксуса


источник