Выпечка. Булочки

Классические американские булочки по рецепту отеля « ПАРКЕР ХАУС»

[показать]

[показать]

[показать]

Из книги « Кулинарная библия» Ирмы С. Ромбауэр 2003 год.
Рецепт булочек придумал пекарь из отеля « Паркер Хаус» в Бостоне в середине 50 –Х годов 19 века.
Тесто - смешать 2 чайные ложки сухих дрожжей и 3 столовые ложки теплой воды. Дать вспениться. Добавить 250 мл теплого молока, 5 столовых ложек растопленного сливочного масла, 3 столовые ложки сахарного песка, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, все вымесить миксером. Постепенно добавить около 450 гр. муки / 50 гр. на подсыпку /. Замесить тесто. Миску обмазать растительным маслом, тесто в ней закрыть пленкой и поставить в тепло на полтора часа. Затем обмять, закрыть пленкой и на 30 минут поставить в холодильник. Через 30 минут разделить тесто на 18 частей, сделать 18 шариков, прикрыть их пленкой и дать постоять на столе 15 минут. Противень смазать растительным маслом. Скалкой покатать в середине каждого шарика, чтобы получился овал / края не раскатывать, поскольку они должны быть толще середины овала /. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и сложить овал пополам, чтобы два его продолговатых конца соприкоснулись. Положить булочки на противень, закрыть пленкой и поставить в тепло приблизительно на час для подъема. Духовку нагреть до 230 градусов. Верх смазать молоком / я смазала концентрированным
молоком /, и выпекать около 15-20 минут до золотисто – коричневого цвета.
Из этого теста можно в хлебопечке испечь вкусный белый хлеб.