[400x400]
Ингредиенты
• 3 яйца
• 1 1/3 стакана сахара
• ½ стакана масла канола
• ½ стакана апельсинового сока
• 1 чайная ложка экстракта миндаля
• 2-1/2 стакана муки
• 2 чайной ложки корицы
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки меленой гвоздики
• 1-1/2 стакана цуккини, натертого на терке
• КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана 2% молока
• 1 чайной ложки экстракта ванили
• 1 ½-2 стакана сахарной пудры
Способ приготовления:
• В большой емкости взбейте яйца с сахаром, маслом канола, апельсиновым соком и экстрактом миндаля. Соедините сухие ингредиенты, постепенно добавьте взбитую смесь и хорошо перемешайте. Добавьте все к цуккини.
• Заполните емкости для мафиннов (с бумагой для запекания)на 2/3, выпекайте при 175° в течении 20-25 минут или пока зубочистка не выходит чистой. Охладите в течении 10 минут.
• Для Глазури: соедините коричневый сахар, сливочное масло и молоко в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, готовьте помешивая 2 минуты пока смесь не загустеет. Уберите с огня, добавьте ваниль. Немного охладите (смесь должна быть теплой).
• Постепенно добавьте сахарную пудру пока глазурь не загустеет, нанесите глазурь на капкейки.
источник