Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
КУЛИНАРИЯ
Абрикосовый пирог с кремом
Ингредиенты для теста:
• мука - 225 гр. + для раскатки,
• разрыхлитель - 1 ч. ложка,
• сахарная пудра - 40 гр.,
• охлажденное сливочное масло (мелко нарезать) - 125 гр.,
• сметана - 2 ст. ложки.
Ингредиенты для макового крема:
• сухой мак - 125 гр.,
• молоко - 125 мл,
• сливочное масло - 25 гр.,
• мелкокристаллический сахар - 75 гр.,
• мука - 40 гр.,
• разрыхлитель - 1/4 ч. ложки,
• ванильный экстракт - 1 ч. ложка,
• белок - 1 шт.,
• консервированные абрикосы (слить сироп, сцедить жидкость) - 400 гр.
Ингредиенты для посыпки:
• мука - 25 гр.,
• молотый миндаль - 15 гр.,
• мелкокристаллический сахар - 15 гр.,
• сливочное масло - 25 гр.,
• сахарная пудра - для присыпки.
Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °С.
Соедините в чаше кухонного комбайна муку, разрыхлитель, сахарную пудру, масло и сметану. Перемешивайте в импульсном режиме, пока масса не начнет собираться.
Выложите тесто из чаши и соберите в шар.
Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром на 2,5 см больше диаметра формы.
Поставьте форму на противень.
Переложите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и образовало невысокий бортик.
Для приготовления крема налейте в кастрюльку молоко, всыпьте мак и доведите до кипения. Варите, часто перемешивая, пока молоко не впитается в мак. Подмешайте масло и сахар. Снимите с огня и дайте крему остыть. Добавьте муку, разрыхлитель и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Взбейте белок до мягких пиков и аккуратно подмешайте в маковый крем.
Залейте этой массой тесто в форме.
Выложите на маковую начинку абрикосы (можно использовать свежие абрикосы без косточек).
Выпекайте пирог 15 минут.
Тем временем приготовьте посыпку. В пиале смешайте муку, молотый миндаль и сахар. Добавьте масло и разотрите в крупную крошку.
Посыпьте полуготовый пирог и выпекайте его ещё 15-20 минут.
Полностью остудите изделие в форме и переложите на блюдо.
Подавайте, посыпав сахарной пудрой.