ГОТОВИМ СОГРЕВАЮЩИЙ СУПЧИК ИЗ ГАЛИЦИИ. ГАЛИЦКА ГОРОХОВКА С БУЖЕНИНКОЙ.
13-11-2018 20:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Готовим Согревающий Супчик из Галиции. Галицка Гороховка с Буженинкой.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Готовим Согревающий Супчик из Галиции. Галицка Гороховка с Буженинкой.
Ингредиенты:
500 г копченых ребер свиных
400 г копченой свиной грудинки
300 г колотого гороха
100 г лука
350 г картофеля
250 г корня сельдерея
250 г морковки
лавровый лист, душистый перец
майоран, пару зубчиков чеснока, зелень петрушки
соль, перец по вкусу
Горох промыть и заложить в кипящую воду.
Для варки гороха используйте соотношение гороха/воды 1 к 3, заливать и подливать только кипятком. Варить на слабом нагреве под крышкой. Солить в самом конце.
Пока варится горох, займемся супом.
Ребра порезать крупно и поставить вариться, добавив лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Корень сельдерея и морковь очистить и добавить к рёбрам. Они будут там до достижения мягкости, но не переварите их. По готовности коренья вынуть из бульона и оставить охладиться.
Грудинку порезать кубиком – брусочком и обжарить на сковороде. К грудинке добавить мелко нарезанный лук и спассеровать его до прозрачности.
Очистить и порезать кубиком картофель. Кубиком нарезать и остывший сельдерей с морковью.
Если мясо легко отделяется от рёбер, достать его и удалить кости., или просто разрезать порционно.
Вернуть мясо в бульон, добавить картофель.
Приготовленный горох разделить. Три четверти его протереть сквозь сито или пюрировать блендером. Горох и приготовленную гороховую заправку добавить в суп.
Если картофель сварился, добавить подготовленные коренья, обжаренную грудинку с луком, соль, перец. Дать пару минут покипеть.
Нарезать зелень петрушки, посечь мелко или пропустить через пресс чеснок. А вот майоран (польская нота в этом супе) разделить на две части – одну часть протереть/размять на ладони.
Добавить в суп зелень, чеснок, растёртый майоран, поправить на соль и выключить.
Дать супу настояться, а лучше всего употреблять его на второй день.
При подаче добавить не растёртый майоран и зелень. Подать с гренками.
При подаче добавить не растёртый майоран и зелень. Подать с гренками. 
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ГОТОВИМ СОГРЕВАЮЩИЙ СУПЧИК ИЗ ГАЛИЦИИ. ГАЛИЦКА ГОРОХОВКА С БУЖЕНИНКОЙ. | msnavigator - Дневник msnavigator |
Лента друзей msnavigator
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»