Автор Людмила Попова пишет:

Всем привет! Сегодня хочу поделиться самым простым способом засолки огурцов на зиму: под капроновой крышкой. Это, так называемый, холодный способ засолки огурцов. Он совершенно не требует никакой стерилизации и тепловой обработки. При этом способе даже банки стерилизовать не нужно. 
В сезон заготовок, когда уже сил нет на закатки и закрутки, а огурчиков много, этот способ просто не заменим.

Ингредиенты

1. на 1 банку объёмом 1 литр:

2. 0,6 кг огурцов (пригодных для засолки!)

3. 1 зубчик крупного чеснока

4. 1 веточка вишни

5. 1 лист хрена

6. 2 веточки укропа с зонтиками

7. 1 веточка эстрагона (по желанию)

8. 3 горошины душистого перца

9. 5 горошин чёрного перца

10. 1 стручок острого перца (по желанию)

11. 1 ч. л. сухой горчицы (или в зёрнах)

12. Для рассола:

13. 1 л воды

14. 2 ст. л. (50-60 г) соли

Приготовление

1. Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки. 
   Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа. 
   Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.

2. На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона. 
   Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем. 
   Добавляем острый перец, по желанию. 
   Сверху кладём ещё одну веточку укропа. 
   Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.

3. Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости. 
   Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут. 
   Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.

4. Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит! 
   Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения. 
   Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.

5. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте по этой ссылке Https://www.youtube.com/watch?v=iC7oBYQ04mw Приятного Вам аппетита!

https://cookpad.com/ru/recipes/5403877-oghurtsy-na...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com