Соленая скумбрия является одним из самых аппетитных блюд на любом столе, она актуальна не только для праздничного стола, но и для ежедневного употребления.

В компании с маринованным лучком она прекрасно сочетается с множеством продуктов, вкусно дополняет печеный или вареный картофель. Помимо первоклассного вкуса соленая скумбрия обладает огромным запасом Омега-3 жирных кислот, витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению иммунной системы организма и улучшению сердечно-сосудистой системы.

Соленая скумбрия, приготовленная собственноручно, оказывается гораздо вкуснее купленной в магазине.

Какую пользу приносит организму употребление соленой скумбрии:

• успокоение центральной нервной системы;
• нормализация гормонального фона;
• увеличение остроты зрения;
• улучшение эластичности сосудов;
• снижение риска развития онкологии;
• профилактика болезни Альцгеймера;
• снижение холестерина;
• укрепление детского костного корсета;
• улучшение эластичности кожи и густоты волос, а также крепости ногтей – актуально для женщин;
• укрепление опорно-двигательного аппарата.

Огромное значение во вкусе соленой рыбы имеет выбор хорошей скумбрии. В процессе выбора огромное значение имеет качество и свежесть рыбки. Для вкусного засола некондиционный товар не подойдет.

Качественная скумбрия обладает следующими свойствами:

• блеск и легкая влажность поверхности рыбки;
• приятный запах;
• упругость и гладкость мяса;
• чистота жабр и отсутствие слизи;
• плотность рыбки;
• отсутствие мутности в глазах;
• отсутствие вздутия на животе;
• белый цвет живота рыбки;
• отсутствие перегибов и заломов тушки;
• отсутствие вмятин при надавливании.

Вкуснота засола скумбрии зависит от правильно подобранного рецепта. Имеется несколько одинаковых правил засола скумбрии для получения вкусного результата:

• толстое и мясистое филе получается только при весе больше 300 грамм;
• свежемороженую рыбу сложно определить на предмет качества;
• на сырье скумбрии отсутствуют желтые пятна;
• цвет правильной рыбки должен быть светло-серым;
• рыба должна размораживаться в естественных условиях;
• на время засола хранить скумбрию необходимо в прохладном месте;
• в выборе посуду необходимо останавливаться на посуде, которая защищена от окисления;
• от толщины кусочка рыбы зависит степень ее засоленности;
• вкусовые грани рыбы раскрывает перец и лавровый лист. источник

Приятного аппетита!