на 4 порции:

2 столовых ложки коричневого сахара
2 столовых ложки соевого соуса
1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой или лимонной цедры
170 ml ананасного, абрикосового или персикового сока
½ чайной ложки соли
2 чайных ложки оливкового масла
4 филе лосося
черный перец, по-вкусу

В маленьком ковшике, смешайте первые 4 ингридиента и ¼ чайной ложки соли. На высоком огне, доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь и варите соус пока он не уварится до ¼ чашки, примерно 15 минут.

Разогрейте духовку до 400°F ().

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-высоком огне. Посолите и поперчите рыбу. Обжарьте рыбу с одной стороны 3-4 минуты или до полу-готовности. Певерните рыбу, распеределите соус поверх рыбы и поставьте сковороду в духовку на 3-4 минуты или до желаемой готовности рыбы.