[500x374]

Луковый пирог с беконом

Помимо того, что луковые пироги являются великолепным самостоятельным блюдом, они еще отлично дополняют вкус молодого белого вина. Я очень рекомендую попробовать вам это абсолютно беспроигрышное сочетание. В этом варианте лукового пирого начинка очень сочная, нежная, со сладковатым вкусом жареного лука и ароматом дымка от копченого бекона

[показать]

Для пирога (25×25 см)

Тесто: 200 г муки, 16 г свежих дрожжей, 1 щепотка сахара, 100 мл молока, ½ ч.л.соли

Начинка: 4 больших луковицы, 150 г бекона, 200 г сметаны, 50 мл сливок, 2 яйца, соль, черный перец.

Для теста муку просеять в миску горкой и сделать в центре небольшое углубление. Дрожжи раскрошить и высыпать в это углубление, добавить немного теплого молока, сахар и присыпать сверху небольшим количеством муки. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 мин.

Добавить в опару оставшееся молоко и соль, замесить однородное тесто. Несколько раз с силой ударить тесто о рабочую поверхность, чтобы вышел воздух (дрожжи – это анаэробные организмы, то есть лучше всего они себя чувствуют без кислорода, поэтому тщательное удаление воздуха из дрожжевого теста – одно из условий его хорошего подъема). Положить тесто в миску, накрыть сверху пищевой пленкой и оставить на 40-60 мин., чтобы тесто подошло.

Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Бекон мелко нарезать и разогреть его в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Сметану смешать со сливками т яйцами, посолить и поперчить. Ввести сметану в слегка остывшую смесь лука и бекона, перемешать.

Подошедшее тесто обмять, раскатать на смазанном маслом противне, сформировать невысокие бортики. Подождать 10-15 мин. пока тесто подойдет. Нагреть духовку до 200 град. Начинку ровным слоем распределить по тесту и выпекать пирог 25-30 мин. При подаче можно украсить зеленым луком. И не забудьте налить себе бокальчик белого вина))).

http://loveandcoock.blox.ua/2009/11/Lukovyj-pirog-s-bekonom.html