Брускетта - традиционное центрально-итальянское 
простонародное блюдо. Отличительная особенность 
брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики 
хлеба предварительно обсушивают до прожаривания 
(на гриле, решётке или на сковородке без масла). 
Идеально для приготовления брускетты подходит 
чиабатта. Количество способов приготовления 
брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами,
базиликом, моццареллой, оливками и прочими 
ингредиентами.

 [382x99]

Рецепт теплого салата из апельсинов, свеклы и курицы

4 свеклы 
1 головка красного репчатого лука 
Оливковое масло 
3 куриные грудки 
3 апельсина 
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока 
1 ч.л. дижонской горчицы 
100 г сыра фета 
0,5 чашки свежей зелени петрушки 

Духовку разогреть до 200°С. 
Свеклу поместить на противень и запекать 30 минут, 
а затем выложить на противень разрезанную на 
четвертинки головку репчатого лука и запекать еще 
30 минут. По истечении времени запекания духовку 
открыть и оставить остужаться на 20 минут. Свеклу 
очистить и порезать дольками. 
Сковороду разогреть и сбрызнуть оливковым маслом. 
Куриное мясо поджарить, остудить и порезать ломтиками
толщиной 1 см. Выложить ломтики на тарелку. 
Сыр нарезать тонкими ломтиками. Апельсины разделить 
на дольки, очистить от мембран, косточек и любой белой
мякоти. Апельсиновый сок взбить с небольшим количеством 
(1–1,5 ч. л.) оливкового масла и горчицей. Приправить 
солью и перцем по вкусу. 
Дольки свеклы, лук, ломтики курицы и сыра, дольки 
апельсинов, зелень петрушки переложить в большое 
салатное блюдо, слегка перемешать и полить сверху 
заправкой из апельсинового сока.

 [382x99]

Рецепт брускетты с греческим салатом

Для греческого салата 
2 ст.л. оливкового масла 
сок 1 лимона 
150 г помидорчиков черри 
1/2 лука шалот, очищенного и порезанного 
50 г оливок, очищенных от косточек 
50 г тертого сыра фета 
соль и свежемолотый перец по вкусу

Для брускетты
4-6 кусков чиабатты, в зависимости от размера хлеба 
2 ст.л. оливкового масла 
соль и свежемолотый перец по вкусу 

Чтобы сделать греческий салат, нужно смешать в 
емкости оливковое масло и сок лимона. 
Добавить помидоры, шалот, оливки, фету, соль и перец 
и слегка перемешать. 
Чтобы сделать брускетту, разогреть сковородку и 
положить на нее кусочки чиабатты, сбрызнув их 
оливковым маслом, смешанным с солью и перцем. 
Когда хлеб чуть подрумянится, перевернуть на другую
сторону. 
Подавать салат на ломтиках брускетты, украсив 
листиками базилика.

 [382x99]

Рецепт брускетты с помидорами, базиликом и оливками

100 г зеленых оливок, очищенных от косточек 
1 долька чеснока, измельчить 
большая горсть листьев базилика 
1 ст.л. оливкового масла 
соль и свежемолотый перец

Для брускетты
1 долька чеснока, измельчить 
3 ст.л. оливкового масла первого отжима 
соль и свежемолотый перец 
3 куска чиабатты 
1 порубленный помидор 
листья свежего базилика для украшения

Для маринада: 
смешать оливки, чеснок, базилик и оливковое масло 
в блендере. По вкусу добавить соль, перец и смешать 
все в блендере до однородной консистенции. 

Для брускетты: 
смешать чеснок и оливковое масло, 1 измельченный 
помидор, добавив по вкусу соль и перец. 
Сбрызнуть этой смесью чиабатту с двух сторон. 
Подрумянить чиабатту на сковороде с двух сторон, 
по 3-4 минуты на каждую сторону. 
Подавать брускетту, сбрызнув маринадом, сверху 
положить порубленные помидоры, украсить листочками 
базилика.

 [382x99]

Рецепт салата из курицы с медом

4 стакана порубленной отварной курицы 
3 стебля сельдерея, порезанных кубиками 
1 стакан сушеной клюквы (можно заменить свежей) 
1/2 стакана измельченных обжаренных орехов 
(можно фундук) м1,5 стакана майонеза 
1/3 стакана меда 
1/4 ч. ложки соли 
1/4 ч. ложки перца 

Для украшения
Измельченные обжаренные орехи

Смещать курицу, сельдерей, клюкву и орехи. 

Для заправки: 
смешать вместе майонез, мед, соль и перец. 
Полить куриную смесь соусом, перемешать. 
Украсить, посыпав орехами.

 [382x99]

Рецепт тофу со сладким перцем

700 г тофу 
4 зубчика чеснока 
2 ст. ложки кунжутного масла 
2 сладких зеленых перца 
2 луковицы среднего размера 
8 ст. ложек соевого соуса 
2 ст. ложки соуса чили 
3/4 стакана растительного масла 
1 ч. ложка кунжутного масла

Лук порезать кольцами, а перец очистить от семян. 
Нарезать тофу на небольшие кусочки. 
Положить в плоскую неметаллическую тарелку. 
Смешать раздавленный чеснок, соевый соус и соус 
чили. Полученной смесью побрызгать тофу сверху. 
Тщательно перемешать, чтобы творог был весь покрыт 
соусом, и мариновать в течение 20 минут. 
Разогреть масло в вок-сковороде. Добавить лук и 
обжаривать на сильном огне до золотистого цвета. 
Достать лук шумовкой из вока, положить на бумажное 
полотенце. 
Добавить тофу в кипящее масло и обжаривать в течение 
5 минут. 
Выложить обжаренный тофу на бумажное полотенце. 
Вылить масло из сковороды, оставив примерно 
2 ст. ложки. Добавить сладкий перец и обжаривать 
2-3 минуты до мягкости. 
Вернуть в вок лук и тофу и прогреть, помешивая. 
Сбрызнуть кунжутным маслом и разложить по тарелкам.

 [382x99]

Рецепт острых шариков из тофу

400 г тофу 
1 небольшая луковица 
1 острый красный перец 
1 пучок кинзы,1 зубчик чеснока 
1/2 ч. ложки зиры (семена кумина) 
1/2 ч. ложки молотого черного перца 
1 ст. ложка крахмала, соль по вкусу

Зиру слегка обжарить на сухой сковороде. 
Тофу размять вилкой. 
Чеснок, кинзу и лук мелко порубить, из перца 
извлечь семена, измельчить. 
Все продукты смешать, посолить. Из полученной массы 
слепить шарики диаметром примерно по 3 см, обжарить 
во фритюре до золотистого цвета. Выложить на салфетку. 
Подавать с острыми соусами.

 [382x99]

Рецепт салата из тофу и шпината

300 г тофу 
3/4 стакана кедровых орешков 
2 небольшие красные луковицы 
300 г листьев свежего шпината 
3 ст. ложки оливкового масла 
3 ст. ложки салатного масла 
3 ст. ложки винного уксуса 
1/2 ч. ложки сухой горчицы 
1/2 ч. ложки черного перца 
Соль по вкусу

Луковицы нарезать кружочками. 
Тофу нарезать мелкими кубиками и положить в 
стеклянную миску. 
Приготовить заправку, смешав оливковое и салатное 
масло, уксус, соль, горчицу и перец. 
Залить заправкой тофу и перемешать. 
Орешки измельчить в блендере, а шпинат нарезать. 
Добавить лук, орешки и шпинат к тофу и снова 
перемешать, встряхивая миску.

 [382x99]

Рецепт грибного салата

400 г маринованных или соленых молодых грибов 
2 ст. ложки растительного масла 
2 зубчика чеснока 
1/2 стакана арахиса 
200 г тофу 
1 ст. ложка лимонного сока 
Соль и перец по вкусу

Грибы мелко порезать, добавить растительное масло. 
Туда же мелко покрошить чеснок. 
Арахис слегка обжарить на медленном огне, измельчить 
его. 
Смешать тофу с лимонным соком. Добавить соль и перец. 
Перемешать с грибами и орешками. 

 [382x99]

Рецепт тофу «Сливочный»

1 кг соевых бобов 
2 г пищевой соды 
3 л соевого молока 
Соль по вкусу

Соевые бобы перебрать и измельчить. Замочить в 
холодной воде на сутки. 
Затем воду слить, залить бобы соевым молоком 
(можно заменить молоко водой, но тогда пропадет 
«сливочная» мягкость вкуса). 
Добавить соду и соль, поставить на сильный огонь. 
Как только закипит, уменьшить огонь и тушить примерно 
30 минут. 
Выложить соевые бобы на разделочную доску, придать 
им форму брикета и охладить до застывания.

 [382x99]

Рецепт азиатского салата с зеленой фасолью

Для салата:
100 г тонкой лапши 
400 г зеленой фасоли 
200 г сельдерея, нарезанного по диагонали 
150 г тонко нарезанного красного болгарского перца 
50 г рубленного зеленого лука 
5 ст. ложки рубленой свежей кинзы

Для заправки:
4 ст. ложки рисового уксуса 
4 ст. ложки соевого соуса 
2 ст. ложки темного кунжутного масла 
2 ст. ложки тертого свежего имбиря 
1/2 ч. ложки сахара 
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 
3 зубчика чеснока, измельченных 
1 красный перчик халапеньо, очищенный от семян 
и мелко нарезанный (около 1 ст. ложки)

Разломать лапшу пополам и готовить согласно инструкции 
на упаковке, только без соли или масла. Добавить фасоль 
в последние 3 мин варки. Слить жидкость и ополоснуть 
холодной водой, снова слить. Выложить смесь в большую 
миску. Добавить сельдерей, болгарский перец, лук и 
кинзу. 
Для заправки – смешать уксус и оставшиеся ингредиенты 
в маленькой чаше, помешать венчиком пока не получится 
однородная смесь. 
Заправить салат и тщательно перемешать. 
Накрыть и охладить.

 [382x99]

Рецепт салата "Для любимой"

Ветчина – 300 г 
Сыр – 200 г 
Консервированная кукуруза – 1 банка 
Консервированные шампиньоны – 1 банка 
Майонез, зелень, соль, перец – по вкусу

Мелко нарезать ветчину, натереть на крупной 
терке сыр, смешать с консервированной кукурузой 
и нарезанными шампиньонами. 
Добавить майонез, посолить, поперчить, посыпать 
зеленью.

 [382x99]

Всем приятного аппетита!!!