[показать]

Если бы вы знали, как вкусно сочетается сочная печенка с хрустящим беконом и нежным луком, то уже стояли бы прямо сейчас у плиты, готовя себе вкусный обед или ужин:) Рекомендую поскорее угоститься и узнать:)
Надо:
900-1000 гр говяжьей печени
1 ч молока
8 тонких ломтиков бекона
45 гр сливочного масла
2 репчатых луковицы
¾ ч муки
1 ч л ароматной смеси специй
1 ч л соли
½ ч л молотого черного перца
1 ч бренди
1 ст л говяжьего бульона (или просто воды)

Процесс:
1. Печенку нарезать на 6-7 куском примерно одинакового размера и замочить в молоке минимум на 20 минут. Муку смешать со смесью специй, солью и перцем.
2. Бекон порезать на кусочки стороной 1-1,5 см. Лук очистить, нарезать полукольцами.
[показать]

3. В большой сковородке растопить сливочное масло вместе с беконом и готовить около 5-6 минут, пока большая часть жира из бекона не вытопится и бекон не станет чуть хрустящим. Выложить бекон на салфетку, масло с жиром слить из сковородки в отдельную емкость, оставив только около 3 столовых ложек.
[показать]

4. Лук выложить в остатки масла и жира (3 ст л!) в сковородку, посолить и поперчить по вкусу. Готовить минут 10 или пока он слегка не станет нежным-нежным. Выложить его в отдельную емкость и хорошо перемешать с беконом.
[показать]

5. Молоко слить, печенку обсушить бумажными полотенцами и обвалять в муке. Влить 2 ст л оставленного масла с жиром в сковородку, обжарить на большом огне печенку (по 2-3 минуты с каждой стороны). Снова перевернуть печенку, убрать сковородку с огня. Влить бренди с бульоном или водой, вернуть сковородку на огонь и поджечь соус. Полюбоваться процессом фламбирования:) Перевернуть печень и еще парочку минут подоводить ее до готовности.
[показать]

6. Подавать, полив соусом со сковородки и выложив сверху лук с беконом.

Приятного аппетита:)

Источник: foodnetwork

http://chatskaa.livejournal.com/229289.html#cutid1

АВТОР  chatskaa