Очень вкусный кекс получился вот по этому рецепту!

У меня пропорции на большой кекс.

КЕКС "ЗЕБРА"

5 яиц
2 стакана сахара
200г маргарина или сливочного масла
3 стакана муки + 2 столовые ложки
400г сметаны
щепотка соли
1 чайная ложка гашеной соды или 1 столовая ложка разрыхлителя для теста
2 столовые ложки какао-порошка

Добавки:

цедра 1 лимона
1 чайная ложка корицы

Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры.
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в пышную массу. Не прекращая взбивания, ввести сметану и ратопленный маргарин.
Ввести просеянную муку.
Тесто получится негустым.
В последний момент ввести гашеную соду (если разрыхлитель, то смешать и ввсети его с мукой).
Тесто поделать на две равные части. В одну ввести просеянный порошок какао. Чтобы темное и светлое тесто были одинаковой плотности, в светлое тесто я добавляю столько же муки, т.е. две столовые ложки.
В светлую часть теста добавляю тертую лимонную (апельсиновую) цедру. В темную - молотую корицу. Но эти добавки не обязательны, это на ваш вкус.
Форму смазать маслом. Вооружившись двумя ложкми, начинаем в середину формы вливать по одной столовой ложке тесто, чередуя его по цвету: темное-светлое-темное и т.д. Я для сметанных кексов предпочитаю форму с кольцом, чтобы они лучше пропекались. Вот и сегодня у меня была форма кольцевая диаметром 26 см. И вливала тесто я в шахматном порядке: по диаметру формы ложка севтлого-рядом ложка темного и так далее, замкнув круг. Потом на темное тесто - светлое, на светлое - темное и т.д.
Пекла в заранее прогретой до 200 С духовке на нижней полке (не на самом дне, а на нижнем уровне, на который ставится решетка или противень. Кекс пекся 50 минут. Но это зависит от особенности духовки и от диаметра формы. Короче, надо ориентироваться на вреся от 40 минут до часа. Проверяем на готовность при помощи лучинки: вышла из середины кекса сухая - готов.
Как у всякого порядочного сметанника у кекса особенность - вспучиваться "горбом".
Охлаждала кекс на решетке.
Хорошо бы полить кекс шоколадной глазурью, но я планировала его мужу на работу, а он не любит, когда что-то крошится или пачкается. Поэтому ничем поливать не стала.
Чем лучше вымешано тесто, тем лучше структура готового кекса. Поэтому лучший друг - миксер:-) Ну, если миксера нет, то хорошенько вымешать венчиком.

Делала я его три раза. В первый раз взяла продуктов на половину порции, в форме гугелькопф высотой 11 см вышло маловато. Второй раз взяла полную порцию - кекс при выпечке так поднялся, что вылез из формы. В третий раз сделала из этого теста круглый торт, получилось замечательно.

[512x387]



Приятного аппетита!