ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Это пирог можно приготовить двумя способами. Для этого необходимо добавить один компонент в начинку. Какой из этих вариантов вкуснее я затрудняюсь сказать, т.к. они абсолютно разные по вкус получаются, мне нравятся оба, поэтому выложу оба варианта.

ТЕСТО

• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 250 г кремообразного творога(fromage blanc, quark)
• 450 мл пшеничной муки
• 1-2 ч.л. соли
• 1-2 ч.л. сахар
• 1 ч.л. разрыхлитель

НАЧИНКА

• 600 г белокочанной капусты
• 2 моркови средней величины
• 15 см лук порей
• 1 небольшая луковица
• 3 ст.л. топленного масла
• 1 ч.л. соли
• 50 мл сливок
• черный перец
• 1 яйцо
• 1-2 ст.л. панировачных сухарей

• Смешать муку с разрыхлителем солью и сахаром
• Перемешать муку с маслом до крошкообразного состояния, добавить творог, и быстро вымесить тесто до однородной консистенции
• Скатать тесто в шар завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник
• Порезать тонко капусту натереть морковь на крупной терке, порезать мелко лук, и лук- порей кольцами.
• Обмять слегка капусту руками.
• Разогреть на сковороде топленое масло, добавить лук и лук порей и обжарить до « прозрачности», добавить морковь, и периодически помешивая подержать на огне еще около пяти минут
• Добавить капусту, посолить, поперчить, и жарит, пару раз перемешав в течение 5 минут.
• Добавить сливки и еще подержать на огне около 5 минут. Снять с огня остудить
• Вынуть тесто из холодильника, разделить на 2 части, раскатать каждую часть в круг диаметром 25 см
• Выложить один круг на противень выстеленный бумагой для выпечки
• Взбить яйцо
• Выложить на тесто на начинку, отступив от края полтора сантиметра. Смазать край теста яйцо и накрыть вторым кругом, тщательно защипать край.
• Смазать верх пирога яйцом посыпать панированными сухарями, и сделать в нескольких местах проколы вилкой.
• Поставить пирог на нижний уровень в предварительно нагретую до 225 С духовку на 25 минут. Выпекать до золотистого цвета

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Выше я писала о двух вариантах начинки. Поскольку ингредиенты абсолютно идентичные, то второй вариант не выкладывала, но скажу, что, добавив 1 - 1,5 ст.л. порошка карри, вы получите совершенно новый вкусовой букет начинки. Если творог очень жидкий, рекомендовала бы немного отцедить от лишней жидкости. В любом случае тесто получается достаточно клейкое при замесе, но полежав в холодильнике, оно приобретает совсем другую консистенции и удобно в работе. Для большего удобства рекомендовала бы раскатывать тесто между двух листов бумаги для выпечки или пищевой пленки.