[389x550] 

 

 

Соте из курицы с айвой

Айва удивительный фрукт, есть её просто так для меня не очень вкусно, но вот тушеная с мясом или птицей это одно удовольствие!  [показать]

1 курица, разделанная на порционные куски
2 крупные айвы
2 средние луковицы, порезанные средним кубиком
100 мл. белого сухого вина
щепотка шафрана
1,5 ст.л. коричневого сахара
60 гр. сливочного масла
петрушка
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. Залить шафран вином и отставить.
2. Разогреть в сковороде с толстым дном половину сливочного масла и на большом огне быстро обжарить кусочки курицы до легкого золотистого цвета. Вынуть обжаренные кусочки и сложить в миску.
3. В сковороду, где обжаривалась курица, всыпать лук и обжаривать, на среднем огне, помешивая, 8-10 минут. Затем влить вино с шафраном и выпаривать 1-2 минуты, добавить 1 ст.л. коричневого сахара. Вернуть в сковороду кусочки курицы, посолить, поперчить и перемешать. Добавить воду так, что бы она почти полностью покрывала курицу, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут.
4. Айву разрезать пополам, удалить сердцевину и разрезать каждую половину на 3-4 части. В сковороде, на среднем огне, растопить оставшуюся половину сливочного масла (30 гр.), всыпать 1/2 ст.л. коричневого сахара и обжарить айву по 2 минуты с каждой стороны.
5. По истечении времени тушения курицы, добавить в нее подготовленную айву и крупно порезанную петрушку, тушить все вместе ещё примерно 15-20 минут.
[показать]