Рецепт вкусных малосольных огурчиков



 

Сегодня утром меня разбудил телефонный звонок.
Папа:
- Ты еще спишь? А мы тебе с мамой везем 2 ведра огурцов!

Сейчас самый  разгар сезона сбора огурцов. Кто-то их закатыем в банки на зиму, кто-то грызет свеженькими, посыпая крупной солью, а я больше всего люблю малосольные орурчики! Итак, сам рецепт:

Вкусные хрустящие малосольные огурцы

[400x216]Ингредиенты:
некрупные огурчики
соль
сахар
уксус
набор для засолки:
сушеный укроп
молодой чеснок (зубчики)
листья черной смородины
листья вишни
листья и корень хрена

Огурцы помыть, обрезать попки и проткрыть ножом или вилкой посередине. Вскипятить воду. Добавить в кипящую воду соль, сарах и уксус. Расчет: на 3 литра воды 5 ст. ложек без горки соли, 3-4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.

Огурцы уложить в емкость. Это можем быть банка, кастрюля, пластиковый контейнер и т.п. Я использую пластиковое ведерко из-под шашлыка. Сверху уложить всю зелень и зубчики чеснока. Я набор для засолки огурцов собираю сама на даче, но можно его и купить. Как правило, у входа на рынок стоят бабульки как раз с такими букетиками.

 Огурцы залить горячим рассолом рассолом, сверху положить гнет. Я кладу обычную стеклянную крышку от кастрюли меньшего диаметра и слегка придавливаю, чтобы из-под нее вышел воздух. Все. Часиков через 8 огурчики будут готовы!

Приятного аппетита!

Ваша Avalona.

1.Очень вкусно!У огурчиков обрезать кончики и сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки.Положить в змалированную кастрюлю или банку с травами,которые используете для засолки. Еще надо положить кусочек черного хлеба или сухарик из него.Залить горячим рассолом так,чтобы огурцы были прикрыты.Рассол-на 1 л воды-2 ст.л соли .Назавтра огурчики уже готовы!

2.Я тоже так делаю,только без уксуса , и сахара 2 ст.л., а соли 4 ст.л. Тоже очень вкусно получается,еще можно добавить немного жгучего красного перца.

 3.Берешь полиэтиленовый мешок, кладешь туда огурчики и засыпаешь соль, сах. песок (3:1), кидаешь туда же размятый чеснок и специи для огурчиков, какие есть в доме или без них, можно и травку добавить. Воздух желательно выпустить, замотать мешок и кинуть в холодильник. Через несколько часов все готово. Соль, примерно 1ст.ложка на 1кг огурцов. Готовность определите по самому огурцу. Приятного аппетита.

 4.Если вдруг попадутся хорошие огурцы, а дома у меня, естественно, нет никакого набора для засолки, хорошо помою их, срежу кончики, сложу в банку, вскипячу воду, положу в неё соль по вкусу (м.б., 1 ст.л. на 2 литра воды, 1 ст.л. сахара, жгучий сухой перец по вкусу, 1 ч.л. семян укропа из аптеки, выключу "печку", выжму в этот кипяток зубчиков 5 чеснока, добавлю неполную ст.л. уксуса и вылью этот кипяток в банку с огурцами. На это дело уходит не больше нескольких минут, не считая мытье огурцов и времени для закипания воды. Вижу по физиономиям, что всем нравится, упиваются и просят рецепт. Люди не врут, правда бывают вкусные. Высохший жгучий перец десятилетней давности, семена укропа и чеснок у меня есть всегда. Ну и уксус с солью и с сахаром + вода всегда имеются.

5.На 5-литровую банку берем около 3 кг мелких огурцов (длинноплодные огурцы можно нарезать пополам).Помыть огурцы, отрезать `попки' с обоих концов. Помыть зелень (листья вишни, смородины и любистока, петрушка, сельдерей, укроп -- большой пучок) и расщепить на дольки 1 головку чеснока (можно не очищать). Уложить зелень и огурцы в банку, причем зелень положить на дно, в середину и сверху (сверху в основном укроп и смородиновый лист), и залить кипящим рассолом, приготовленным из расчета 1 столовую ложку соли (верхом) на 1 л воды.Поставить банку в таз в комнате, огурцы готовы на 4-й день (лучше на 4-й день поставить банку в холодильник и подавать на стол охлажденными).Конечно, готовятся дольше, но зато без уксуса и сахара!