от   Скворечница

[640x428]
 

• растительное масло 200 мл
• сырые желтки 2 штуки
• соль 1/3 чайной ложки
• сахар 1 чайная ложка
• горчица 1/3 чайной ложки
• уксус 6% 5-6 столовых ложек

Желтки растереть венчиком, желательно маленьким, с горчицей, солью и сахаром

[640x428]


Постепенно, по чуть-чуть добавлять растительное масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать только в одном направлении ( по часовой стрелке или против, как удобнее).

Здесь добавлена половина порции масла

[640x428] 
 
Добавляем частями оставшееся масло, получаем вот такую консистенцию

[640x428]

Ну и ответственный момент. По одной столовой ложке вводим уксус, достигая нужной консистенции майонеза и вкуса . Количество ложек уксуса зависит от желаемого результата, хочется погуще - достаточно одной.

Получилось, как хотела, как густая сметана.

А дальше совсем просто. Пробуем, добавляем соль или сахар, может подкислить чуть хочется. Или чеснока, укропа добавить. Полет фантазии.

[640x428]