Баварский пирог с черносливом

Источник рецепта: книга "Выпечка. Шедевры кулинаров мира"
Добавлено:
hatifnatka

Каталог: Выпечка / Сладкие пироги
Вкусы: кисло-сладкий нежный
Теги: немецкая к чаю сливовый пирог

• Ингредиенты 

• Для теста:
• 500 г муки
• 30 г дрожжей
• ¼ л теплого молока
• 40 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• ¼ ч/л соли
•  
• Для посыпки:
• 350 г муки
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
•  
• Для начинки:
• 1,5 кг чернослива
• 10 грецких орехов (в оригинале 50 г миндальных пластинок)

• Способ приготовления 

1. Приготовить дрожжевое тесто и дать ему пару раз подойти.
2. Противень хорошо смазать маслом, выложить на него тесто.
3. Сливу разрезать на 4 части, удалить косточку.
4. Уложить сливу "торчком" на тесто, слегка заглубляя его.
5. Извлечь ядра орехов из скорлупы, поломать на кусочки, выложить поверх слив.
6. Растереть руками муку, масло, сахар и полученную крошку распределить поверх слив.
7. Поставить на расстойку еще на 15 минут. У меня дрожжевое тесто местами поднялось выше верхнего слоя масляно-мучной крошки.
8. Выпекать в предварительно нагретой духовке 20-30 минут при 200*С.
9. Остывший пирог присыпать сахарной пудрой

 

• Пошаговые фото рецепт 

 

[показать]  [показать]  [показать]

 

Удивительное сочетание чуть с кислинкой нежного пирога и верхней хрустящей сладкой корочки.

Я пекла и из чернослива, и из черной алычи. Очень вкусно. Вместо противня брала большую форму с бортиками - пирог получается высокий.