[показать]

Очень вкусная рыбка от mama_fenix . Советую!
И журнал очень вкусный и красивый!

Жареная рыба в маринаде

Оригинальный рецепт здесь.

Слова автора, фото мое:

На 1 кг рыбы (филе) понадобятся:

Для маринада:

100 мл уксуса из хереса или белого вина
100 мл белого вина
1 ч.л. кумина
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. орегано
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л соли

Для жарки:

Раст. масло (лучше оливковое)
Мука грубого помола или смесь муки и панировочных сухарей (1:1)
Рыбу нарезать на куски примерно 4х5 см. (у меня кусочки получились примерно 3х3см)
Чеснок, соль и специи растереть в ступке, добавить уксус и вино, залить рыбу и поставить в холодильник мариноваться на ночь.
Перед жаркой вынуть, маринад слить, кусочки рыбы обязательно просушить бумажными салфетками. Обвалять в муке (если нет муки грубого помола, то лучше смешать муку с таким же количеством панировочных сухарей), стряхнув лишнее. Жарить в большом количестве масла до корочки золотистого цвета.

Жарить лучше небольшими частями, в кипящем масле. Между одной порцией и другой дождаться, когда масло закипит снова. Рыбу для жарки лучше подготовить заранее (в смысле, не обваливать следующий кусок, пока предыдущий уже жарится, а обвалять все до начала жарки) - так получится равномернее. Готовые куски выложить на 2 мин. на бумажные салфетки, чтобыубрать лишнее масло.

[показать]

Мои комментарии:
Так как маленькие акулки у нас не водятся, я брала просто плотную белую рыбу.
Рыба получается очень сочной и ароматной.
Подавала с соусом по этому рецепту (заправка для салата)

[показать]

Приятного аппетита!
 

 

http://aylo.livejournal.com/124877.html#cutid1

АВТОР   aylo